रिकोटा, टमाटर और अखरोट के साथ पास्ता

17/11/2023

रिकोटा, टमाटर और अखरोट वाली पास्ता एक पौष्टिक और सुगंधित व्यंजन है, जो मलाईदार और स्वादिष्ट पास्ता का आनंद लेने का एक वैकल्पिक तरीका है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (जैसे पेने या रिगाटोनी)
250 ग्राम ताज़ा रिकोटा
400 ग्राम छिले टमाटर (या टमाटर प्यूरी)
100 ग्राम मोटे कटे अखरोट
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक
कद्दूकस किया रोमानो पेकोरिनो (वैकल्पिक)
ताज़ा तुलसी से सजाने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

सबसे पहले सॉस तैयार करें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर गर्म करें और लहसुन की कलियाँ पूरी डालकर सुनहरा होने तक भूनें। यदि चाहें तो बाद में हटा सकते हैं ताकि स्वाद हल्का रहे।
भुने लहसुन में छिले टमाटर डालें, यदि आवश्यक हो तो कांटे से मसलें। यदि प्यूरी इस्तेमाल कर रहे हैं तो सीधे डाल दें। मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
सॉस पकते समय नमकीन पानी में पास्ता उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ, ध्यान रखें कि अल डेंटे (हल्का कच्चा) रखें।
एक बड़े बाउल में रिकोटा को थोड़ा नमक और मिर्च के साथ मिलाएँ जब तक वह मलाईदार और काम करने लायक न हो जाए।
कटे अखरोट को नॉन-स्टिक पैन में हल्के सुनहरे होने तक भूनें, जलने से बचाएँ। फिर अलग रख दें।
जब पास्ता तैयार हो, उसे छानकर टमाटर सॉस वाले पैन में डालें, यदि आवश्यक हो तो सॉस को जोड़ने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
आँच बंद करें और पास्ता में रिकोटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
पास्ता को प्लेटों में परोसें, ऊपर भुने अखरोट छिड़कें, और यदि चाहें तो कद्दूकस किया रोमानो पेकोरिनो तथा ताज़ा तुलसी की पत्तियाँ डालकर सजाएँ।

रोचक तथ्य

अखरोट न केवल रेसिपी में कुरकुरापन जोड़ते हैं, बल्कि इतालवी रसोई में, खासकर मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में, पेस्टो, मिठाइयों और कई व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाते हैं।