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Pasta con Ricotta, Pomodoro e Noci

17/11/2023

La pasta con ricotta, pomodoro e noci è un piatto sostanzioso e aromatico, un modo alternativo per gustare un piatto di pasta cremosa e saporita. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 320 g di pasta (come penne o rigatoni)
  • 250 g di ricotta fresca
  • 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
  • 100 g di noci tritate grossolanamente
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pecorino Romano grattugiato (opzionale)
  • Basilico fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia con la preparazione del sugo. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare gli spicchi d’aglio interi finché non diventano dorati. Se preferisci, puoi rimuoverli in seguito per un sapore più delicato.

  2. Aggiungi i pomodori pelati al soffritto, schiacciandoli con una forchetta se necessario. Se usi la passata, versala direttamente. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si sarà ridotto e insaporito. Aggiungi sale e pepe a piacere.

  3. Mentre il sugo cuoce, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, ricordando di scolarla al dente.

  4. In una ciotola capiente, mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe finché non diventa più cremosa e facile da lavorare.

  5. Tosta le noci tritate in una padella antiaderente finché non diventano leggermente dorate, facendo attenzione a non bruciarle. Poi mettile da parte.

  6. Quando la pasta è pronta, scolala e trasferiscila nella padella con il sugo di pomodoro, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per legare il sugo.

  7. Spegni il fuoco e aggiungi la ricotta alla pasta, mescolando bene per amalgamare.

  8. Servi la pasta nei piatti, cospargendo le noci tostate sopra, e se desideri una spolverata di Pecorino Romano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco per guarnire.

Curiosità

Le noci non solo aggiungono un tocco croccante alla ricetta, ma sono anche un ingrediente molto comune nelle cucine italiane, soprattutto nel Centro e Sud, dove vengono spesso usate per pestò, dolci e come condimento per molti piatti.