सैल्मन और ब्रोकोली के साथ पास्ता

17/11/2023

मैं आपको इतालवी शैली में सैल्मन और ब्रोकोली के साथ एक स्वादिष्ट पास्ता डिश तैयार करने की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। यह एक क्रीमी डिश होगा, सैल्मन के नाजुक स्वादों और ब्रोकोली की बनावट के बीच एकदम संतुलन के साथ।

सामग्री

320 g पास्ता (पेने या फार्फल्ले इस रेसिपी के साथ अच्छे लगते हैं)
200 g स्मोक्ड सैल्मन, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
300 g ब्रोकोली, फूलों में कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
200 ml कुकिंग क्रीम या हल्के संस्करण के लिए इवेपोरेटेड मिल्क
50 ml ड्राई व्हाइट वाइन (वैकल्पिक)
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या पेकोरिनो रोमानो (वैकल्पिक)
थोड़ी सी लाल मिर्च (यदि तीखा स्वाद पसंद हो)
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और ब्रोकोली को 4-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएँ। उन्हें छान लें और अलग रख दें।
उसी पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे बनाकर पकाएँ। पास्ता छान लें और खाना पकाने का एक कप पानी बचाकर रखें।
इस बीच, एक बड़े पैन में बारीक कटे लहसुन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद के साथ हल्का भूनें। स्मोक्ड सैल्मन डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
यदि उपयोग कर रहे हों तो ड्राई व्हाइट वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
ब्रोकोली को सैल्मन वाले पैन में डालें और धीरे से मिलाएँ।
क्रीम (या इवेपोरेटेड मिल्क) और पास्ता के खाना पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर सॉस को अधिक तरल बनाएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिलने तक कुछ मिनट पकाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
पके हुए पास्ता को सॉस वाले पैन में डालें, यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पास्ता सैल्मन और ब्रोकोली की सॉस में स्वाद ले ले।
यदि तीखा स्वाद पसंद हो तो थोड़ी सी लाल मिर्च डालें।
गर्मागर्म परोसें, ताजगी भरे रंग और स्वाद के लिए कटे हुए अजमोद से सजाएँ।

रोचक तथ्य

कई इतालवी व्यंजन जो सैल्मन और पास्ता को मिलाते हैं, क्रीमीपन के लिए क्रीम जैसे सामग्री का उपयोग करते हैं। विशेष रूप से उत्तरी इटली में, डेयरी उत्पादों की अधिक उपलब्धता के कारण सॉस में इनका उपयोग बहुत आम है।