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Pasta con Salmone e Broccoli

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per preparare un delizioso piatto di pasta con salmone e broccoli in stile italiano. SarĂ  un piatto cremoso, con un perfetto equilibrio tra i sapori delicati del salmone e la consistenza dei broccoli.

Ingredients

  • 320 g di pasta (penne o farfalle si abbinano bene a questa ricetta)
  • 200 g di salmone affumicato, tagliato a strisce
  • 300 g di broccoli, tagliati a cimette
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 200 ml di panna da cucina o, per una versione piĂą leggera, latte evaporato
  • 50 ml di vino bianco secco (opzionale)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Una manciata di Parmigiano grattugiato o Pecorino Romano (opzionale)
  • Un pizzico di peperoncino (se gradisci un tocco piccante)
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)

Preparation

  1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i broccoli per circa 4-5 minuti, finché non saranno al dente. Scolali e mettili da parte.

  2. Nella stessa acqua, cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione per renderla al dente. Scola la pasta e conserva una tazza dell’acqua di cottura.

  3. Nel frattempo, in una padella capiente, fai rosolare leggermente l’aglio tritato con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi il salmone affumicato e lascialo insaporire per qualche minuto.

  4. Sfuma con il vino bianco se decidi di usarlo e lascia evaporare l’alcol.

  5. Aggiungi i broccoli alla padella con il salmone e mescola delicatamente.

  6. Versa la panna (o il latte evaporato) e un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più fluida. Lascia cuocere per qualche minuto finché tutto non sarà ben amalgamato. Regola di sale e pepe.

  7. Aggiungi la pasta cotta alla padella con la salsa, aggiungi il formaggio grattugiato se desideri e mescola bene in modo che la pasta si insapori nella salsa di salmone e broccoli.

  8. Se gradisci un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino.

  9. Servi caldo, guarnito con prezzemolo tritato per un tocco fresco di colore e sapore.

Curiosity

Molti piatti italiani che combinano salmone e pasta utilizzano ingredienti come la panna per creare una sensazione di cremosità. Nel nord Italia, in particolare, l’uso di latticini nelle salse è molto frequente, grazie alla maggiore disponibilità di questi prodotti.