स्ट्रैचियाटेला पास्ता

स्ट्रैचियाटेला पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो इस ताज़ा इतालवी चीज़ की क्रीमीपन को उभारता है। स्ट्रैचियाटेला पास्ता तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम अपनी पसंद की पास्ता (लिंग्वाइन, स्पेगेटी या फ्यूसिली आदर्श हैं)
• 200 ग्राम भैंस की स्ट्रैचियाटेला
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सजाने के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
• (वैकल्पिक) परमेजन या पेकोरिनो के टुकड़े, स्वाद बढ़ाने के लिए
• (वैकल्पिक) ताज़ा या कुटी हुई लाल मिर्च, हल्की तीखापन जोड़ने के लिए

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबाल लें।
2. इस बीच, पर्याप्त बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और छिली हुई लहसुन की कली गर्म करें। यदि हल्का तीखा व्यंजन पसंद है तो इस चरण में लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।
3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, आधे कटे चेरी टमाटर डालें और मध्यम-कम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम होने लगें और हल्की सॉस बनने लगे। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
4. चुनी गई पास्ता को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनने तक पकाएँ।
5. पास्ता छान लें और इसे टमाटर वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह सॉस में स्वाद ले ले। यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिला सकते हैं।
6. आँच बंद करें और भैंस की स्ट्रैचियाटेला को टुकड़ों में डालकर धीरे से मिलाएँ ताकि पास्ता की गर्मी से यह हल्की पिघल जाए।
7. तुरंत परोसें, ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो कसा हुआ चीज़ छिड़कें।

व्यंजन चेरी टमाटर की मिठास और स्ट्रैचियाटेला की क्रीमीपन के बीच एकदम संतुलित है, जो तुलसी की सुगंध के साथ शानदार रूप से मेल खाता है। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

स्ट्रैचियाटेला दक्षिणी इटली के Puglia क्षेत्र का एक विशिष्ट चीज़ है और इसे मोज़रेला की ही स्ट्रेच्ड-कर्ड पेस्ट से बनाया जाता है, लेकिन इसमें ताज़ी क्रीम मिलाई जाती है। इससे इसकी अनोखी बनावट और नाज़ुक, समृद्ध तथा हल्का खट्टा स्वाद मिलता है।