स्ट्रैकिनो और सल्सिचिया के साथ पास्ता

यह व्यंजन स्ट्रैकिनो की क्रीमीनेस को सल्सिचिया के तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है, एक बहुत स्वादिष्ट संयोजन बनाता है। यहाँ स्ट्रैकिनो और सल्सिचिया के साथ पास्ता लगभग 4 व्यक्तियों के लिए तैयार करने की रेसिपी है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी या कोई अन्य पसंदीदा आकार)
• 200 ग्राम स्ट्रैकिनो (यदि चाहें तो कोई अन्य क्रीमी चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 300 ग्राम सल्सिचिया (अधिमानतः सूअर की)
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)
• सफेद वाइन (भूनने के लिए थोड़ी, वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
• पास्ता पकाने का पानी यथावश्यक

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे तो पास्ता डालें और पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएँ।

2. इसी बीच एक बड़े पैन में बारीक कटा प्याज एक छींटे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

3. सल्सिचिया को केसिंग से निकालकर crumbled करें। इसे पैन में प्याज के साथ डालें और अच्छी तरह पकने तक भूनें। यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर भूनें जब तक अल्कोहल evaporate न हो जाए।

4. आंच धीमी करें और स्ट्रैकिनो को टुकड़ों में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह पिघल जाए, यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा इस्तेमाल करके एक चिकनी क्रीम बना लें।

5. पास्ता को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे सल्सिचिया-स्ट्रैकिनो वाली ग्रेवी वाले पैन में डालें।

6. अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पास्ता ग्रेवी के साथ अच्छे से मिश्रित हो जाए, यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा पकाने का पानी और डालें।

7. पास्ता परोसें और यदि चाहें तो freshly ground काली मिर्च और कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

कई इतालवी क्षेत्रों में सल्सिचिया और चीज़ को पहले कोर्स में साथ इस्तेमाल करना आम है क्योंकि वे तीव्र स्वादों और मलाईदार बनावट का संतुलन प्रदान करते हैं जो बहुत पसंद किया जाता है। इस रेसिपी में स्ट्रैकिनो मिठास और क्रीमीनेस प्रदान करता है जो सल्सिचिया के हल्के तीखे और तीव्र स्वाद को संतुलित करता है।