Pasta con Stracciatella
17/11/2023La pasta con stracciatella es un plato simple y sabroso que resalta la cremosidad de este queso fresco italiano. Aquí está la receta para preparar la pasta con stracciatella:
Ingredientes
- 320 g de pasta a elección (linguine, spaghetti o fusilli son ideales)
- 200 g de stracciatella de búfala
- 250 g de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- (Opcional) Virutas de parmesano o pecorino, para condimentar
- (Opcional) Chile fresco o en escamas, para añadir un poco de picante
Preparación
- Lleve a ebullición una olla de agua con sal para cocer la pasta.
- Mientras tanto, en una sartén suficientemente grande, caliente el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo pelado. Si prefiere un plato ligeramente picante, puede añadir también el chile en este momento.
- Cuando el ajo se dore, añada los tomates cherry cortados por la mitad y deje cocer a fuego medio-bajo hasta que empiecen a ablandarse y formen una ligera salsa. Ajuste de sal y pimienta.
- Cueza la pasta elegida siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente.
- Escurra la pasta y viértala en la sartén con los tomates cherry, mezclando bien para que se impregne con la salsa. Si es necesario, puede añadir un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
- Apague el fuego y añada la stracciatella de búfala en trozos, mezclando suavemente para que se funda ligeramente con el calor de la pasta.
- Sirva inmediatamente, decorando con hojas de albahaca fresca y, si lo desea, una pizca de queso rallado.
El plato es un equilibrio perfecto entre la dulzura de los tomates cherry y la cremosidad de la stracciatella, que se combina maravillosamente con el aroma de la albahaca. ¡Buen provecho!
Curiosidades
La stracciatella es un queso típico de Puglia, en el sur de Italia, y se produce con la misma pasta hilada que la mozzarella, pero enriquecida con nata fresca. Esto le confiere una textura única y un sabor delicado, rico y ligeramente ácido.