पास्ता कद्दू और फेटा

17/11/2023

कद्दू और फेटा वाला पास्ता एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है। उम्मीद है कि आपको इतालवी टच वाली यह संस्करण पसंद आएगी।

सामग्री

320 g पास्ता (पेने या रिगाटोनी अच्छे काम करते हैं)
400 g कद्दू (पहले से साफ करके क्यूब्स में कटा हुआ)
200 g फेटा
1 लहसुन की कली
4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
कुछ ताजा सेज की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए भुने हुए कद्दू के बीज (वैकल्पिक)
परोसने के लिए कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें। कद्दू के क्यूब्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में फैलाएं, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और यदि पसंद हो तो कुछ कटी हुई सेज की पत्तियाँ डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला कद्दू पर चिपक जाए।
कद्दू को ओवन में डालकर सुनहरा और नरम होने तक पकाएं, क्यूब्स के आकार के अनुसार लगभग 20-30 मिनट।
इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पास्ता को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएं।
पास्ता पकते समय एक बड़े पैन में बचे हुए 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें और लहसुन की कली को हल्का सा भूनकर ऑयल को सुगंधित करें, फिर लहसुन हटा दें।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें। कद्दू को ओवन से निकालें और एक भाग को कांटे से मैश कर लें, बाकी टुकड़ों को टेक्सचर के लिए पूरा छोड़ दें।
पास्ता को लहसुन वाले ऑयल वाले पैन में डालें, मैश किया हुआ कद्दू और पूरे क्यूब्स मिलाकर अच्छे से हिलाएं। यदि जरूरी हो तो पास्ता के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर मिश्रण को और मलाईदार बना लें।
फेटा को crumbled करके पैन में पास्ता और कद्दू के साथ मिलाएं, हल्के हाथों से हिलाएं।
गर्मागर्म परोसें, ऊपर से अतिरिक्त फेटा, भुने हुए कद्दू के बीज और यदि चाहें तो थोड़ी काली मिर्च और कसा हुआ पार्मigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

कद्दू इतालवी व्यंजनों में विशेष रूप से शरद ऋतु में बहुत बहुमुखी सामग्री है। इस रेसिपी के कुछ रूपों में कद्दू का उपयोग मलाईदार सॉस या रैवियोली की फिलिंग के रूप में किया जाता है। फेटा के साथ यह संयोजन इटली में पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह दर्शाता है कि इतालवी व्यंजनों को अन्य परंपराओं की सामग्रियों के साथ पुनर्व्याख्या करके नए लेकिन हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।