Pasta de calabaza y feta

La pasta con calabaza y feta es un plato simple pero rico en sabor. Aquí tienes una versión con un toque italiano que espero que te guste.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o rigatoni funcionan bien)
• 400 g de calabaza (ya limpia y cortada en cubitos)
• 200 g de feta
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c/n
• Pimienta c/n (opcional)
• Algunas hojas de salvia fresca (opcional)
• Semillas de calabaza tostadas para decorar (opcional)
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Distribuye los cubitos de calabaza en una bandeja cubierta con papel para hornear, sazona con sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, algunas hojas de salvia desmenuzadas. Mezcla bien para que el condimento se adhiera a la calabaza.
2. Hornea la calabaza y déjala cocer hasta que esté dorada y tierna, aproximadamente 20-30 minutos, según el tamaño de los cubitos.
3. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.
4. Mientras se cuece la pasta, toma una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes y sofríe ligeramente el diente de ajo para aromatizar el aceite. Luego retira el ajo.
5. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción. Retira la calabaza del horno y aplasta una parte con un tenedor, dejando los trozos restantes enteros para la textura.
6. Añade la pasta en la sartén con el aceite aromatizado con ajo, incorpora la calabaza aplastada y los cubitos enteros, y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para que quede más cremoso.
7. Desmenuza la feta y añádela en la sartén con la pasta y la calabaza, mezclando con delicadeza.
8. Sirve caliente, con un poco más de feta desmenuzada, semillas de calabaza tostadas y, si quieres, un toque de pimienta negra y queso parmesano rallado.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente muy versátil en la cocina italiana, especialmente en otoño. En algunas variantes de esta receta, puedes encontrar la calabaza usada para un condimento cremoso o como relleno de raviolis. El maridaje con la feta no es tradicional en Italia, pero subraya cómo la cocina italiana puede reinterpretarse con ingredientes de otras tradiciones, creando platos nuevos pero siempre deliciosos.