पास्ता कद्दू और गोरगोंजोला

कद्दू और गोरगोंजोला वाला पास्ता स्वाद और आराम से भरपूर एक व्यंजन है, जो शरद ऋतु की शामों के लिए एकदम सही है। इसे आप इस तरह तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने या रिगाटोनी अच्छे काम करते हैं)
• 400 g कद्दू (पहले से साफ किया हुआ)
• 200 g गोरगोंजोला मीठा या तीखा, स्वादानुसार
• 1 छोटा सफेद प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• जायफल का एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को छीलकर बीज निकालने के बाद टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. कढ़ाई में कद्दू के टुकड़े डालें और नमक की चुटकी के साथ मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक कद्दू नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
4. इसी बीच, नमक डाले पानी के बर्तन को उबाल पर लाएं और पास्ता को अल डेंट पकाएं।
5. जब कद्दू नरम हो जाए, तो उसका कुछ भाग कांटे से मसलकर क्रीम बना लें और कुछ टुकड़े बनावट के लिए पूरे छोड़ दें।
6. गोरगोंजोला को टुकड़ों में काटें और कद्दू वाली कढ़ाई में डालें, धीरे-धीरे पिघलने दें जिससे क्रीम बन जाए।
7. पास्ता को छान लें और उसे कद्दू-गोरगोंजोला की क्रीम वाली कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त स्वाद के लिए जायफल की चुटकी डालें।
9. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किए पार्मigiano के साथ।

रोचक तथ्य

गोरगोंजोला एक इतालवी मूल का कच्चा पनीर है जिसका लंबा इतिहास है। यह एक फफूंदयुक्त पनीर है, अर्थात् इसमें हरे या नीले रंग की नसें बनाने वाली फफूंद होती है। इसे डीओपी (संरक्षित मूल पदनाम) के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसका उत्पादन पीडमोंट और लोम्बार्डिया के कुछ क्षेत्रों तक सीमित है। गोरगोंजोला की कड़वाहट के साथ कद्दू की मिठास का संयोजन स्वादों का ऐसा संतुलन बनाता है जो स्वाद को संतुष्ट करता है और हर कौर में गर्माहट देता है।

भोजन का आनंद लें!