Pasta con calabaza y gorgonzola

La pasta con calabaza y gorgonzola es un plato rico en sabor y confort, perfecto para las veladas otoñales. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o rigatoni funcionan bien)
• 400 g de calabaza (ya limpia)
• 200 g de gorgonzola dulce o picante, según las preferencias
• 1 cebolla blanca pequeña
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Corta la calabaza en cubitos después de pelarla y limpiarla de las semillas.
2. Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Añade los cubitos de calabaza a la sartén y deja cocinar a fuego medio con una pizca de sal durante unos 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se pegue.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta al dente.
5. Cuando la calabaza esté tierna, aplasta una parte con un tenedor para crear una crema y deja algunos trozos enteros para la textura.
6. Corta el gorgonzola en cubitos y añádelo a la sartén con la calabaza, dejando que se funda lentamente, creando así una crema.
7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la crema de calabaza y gorgonzola, mezclando bien para integrar todo.
8. Ajusta de sal y pimienta y, si te gusta, añade una pizca de nuez moscada para un toque de sabor extra.
9. Sirve caliente, con una espolvoreada de parmesano rallado si lo deseas.

Curiosidades

El gorgonzola es un queso de pasta cruda de origen italiano con una larga historia. Se trata de un queso azul, es decir, con mohos que crean las características vetas verdes o azules. Se clasifica como DOP (Denominación de Origen Protegida) y su producción está limitada a ciertas zonas de Piamonte y Lombardía. La combinación del gorgonzola con la dulzura de la calabaza crea un equilibrio de sabores que satisface el paladar y reconforta en cada bocado.

¡Buen provecho!