पास्ता ज़ुक्का और स्पेक

यहाँ कद्दू और स्पेक के साथ पास्ता तैयार करने की एक रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो कद्दू की मीठी स्वाद को स्पेक की स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है एक स्वादिष्ट विरोधाभास के लिए। इटली में इस तरह की एक विशिष्ट रेसिपी में क्षेत्रीय विविधताएँ हो सकती हैं, लेकिन यहाँ मैं एक क्लासिक संस्करण इतालवी टच के साथ प्रस्तुत कर रहा हूँ।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या रिगाटोनी अच्छे काम करते हैं)
• 400 ग्राम पहले से साफ किया हुआ कद्दू
• 150 ग्राम स्पेक स्लाइस
• 1 छोटा प्याज
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• परोसने के लिए कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
• सब्जी का स्टॉक या पानी (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. कद्दू को समान आकार के टुकड़ों में काटकर शुरू करें ताकि समान रूप से पके।
2. प्याज को बारीक काटें और एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
3. पैन में प्याज के साथ कद्दू डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि पसंद हो तो जायफल की हल्की छिड़काव करें। मध्यम आंच पर पकने दें, यदि ज्यादा सूख जाए तो थोड़ा सब्जी का स्टॉक या पानी डालें, जब तक कि कद्दू नरम लेकिन गल न जाए।
4. कद्दू पकते समय, स्पेक को स्ट्रिप्स में काटकर अलग रख दें।
5. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
6. एक अलग पैन में स्पेक को तब तक भूनें जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए।
7. पास्ता छान लें और खाना पकाने का पानी एक कप अलग रख लें।
8. पास्ता को कद्दू वाले पैन में डालें और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि पास्ता बहुत सूखा लगे तो अलग रखा हुआ खाना पकाने का पानी थोड़ा डालें।
9. अंत में, कुरकुरा स्पेक पास्ता में मिलाएं और समान रूप से वितरित करने के लिए हल्के हाथ से मिलाएं।
10. गर्मागर्म परोसें और स्वादानुसार कसा हुआ पनीर छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्पेक उत्तरी इटली, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे का एक विशिष्ट ठंडा मांस है, और पारंपरिक रूप से उस विशिष्ट स्वाद के लिए धूम्रपान और परिपक्व किया जाता है जो कद्दू की मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इस रेसिपी में हमने स्वादों के इस विरोधाभास को महत्व दिया है जो व्यंजन को स्वादिष्ट बनाता है।