पास्ता ज़ुकीनी और झींगे

पास्ता ज़ुकीनी और झींगे भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो बगीचे और समुद्र के ताज़ा स्वादों को एक हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन में जोड़ता है। गर्मियों के लिए एकदम सही, लेकिन हर मौसम में उपयुक्त, यह रेसिपी तैयार करने में सरल है और अपने स्वादों व रंगों के संतुलन के लिए हमेशा सराही जाती है। कुरकुरी ज़ुकीनी झींगों की कोमलता के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे एक सुगंधित और आकर्षक मसाला बनता है। नींबू के छिलके और अजमोद के स्पर्श के साथ यह पास्ता ताज़गी का विस्फोट बन जाता है जो आपके मेहमानों को मोह लेगा।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, पेने या आपकी पसंद की पास्ता)
• 2-3 मध्यम ज़ुकीनी
• 200 ग्राम पहले से छिले झींगे
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• कटा हुआ अजमोद, वैकल्पिक
• सफेद वाइन डीग्लेज़ करने के लिए, वैकल्पिक
• कसा हुआ नींबू का छिलका, वैकल्पिक, ताज़गी का स्पर्श जोड़ता है

तैयारी

1. ज़ुकीनी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर शुरू करें।

2. उन्हें साफ कपड़े से सुखाएं और सिरे काट लें। इस बिंदु पर, आप उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काट सकते हैं अधिक नाजुक प्रभाव के लिए, या मोटे टुकड़ों में अधिक देहाती परिणाम के लिए। महत्वपूर्ण है कि टुकड़े समान हों ताकि समान पकाव सुनिश्चित हो।

3. एक बड़ी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 3-4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें।

4. लहसुन छीलें और हथेली या चाकू के किनारे से हल्का कुचलें, बिना काटे, ताकि यह अपनी सुगंध छोड़े।

5. इसे तेल में डालें और सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन ज्यादा काला न होने दें, अन्यथा कड़वा स्वाद आएगा।

6. कटी हुई ज़ुकीनी कढ़ाई में डालें और आंच थोड़ी बढ़ाएं। ज़ुकीनी को कुछ मिनट तक बार-बार लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए भूनें ताकि चिपके नहीं। राज है तेज आंच पर हल्का सुनहरा होने तक पकाना, अंदर से कोमल रखते हुए।

7. पकते समय आधे रास्ते में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डालें ताकि ज़ुकीनी से पानी निकले।

8. ज़ुकीनी पकते समय एक बड़ी बर्तन में पानी भरकर उबाल लाएं। पानी उबलने पर उदार नमक (लगभग 10 ग्राम प्रति लीटर पानी) डालें और पास्ता डालें। चिपकने से बचाने के लिए तुरंत हिलाएं और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।

9. जब ज़ुकीनी लगभग पक जाए (सुनहरी और कोमल हो), छिले और साफ झींगे डालें। यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर डीग्लेज़ करें: आंच बढ़ाएं, वाइन डालें और अल्कोहल कुछ मिनट में evaporate होने दें। झींगे बहुत जल्दी पकते हैं: बस 2-3 मिनट, जब तक वे सुंदर गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। ज्यादा न पकाएं, अन्यथा चिपचिपे हो सकते हैं। नमक और काली मिर्च से स्वाद मिलाएं।

10. जब पास्ता तैयार हो, तो एक कप पकाने का पानी अलग रखते हुए छान लें। पास्ता सीधे ज़ुकीनी और झींगों वाली कढ़ाई में डालें।

11. पास्ता को तेज आंच पर 1-2 मिनट तक कढ़ाई में हिलाते हुए भूनें ताकि मसाले के साथ अच्छी तरह मिल जाए। यदि बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पास्ता का पानी डालें।

12. अंतिम स्पर्श के लिए बारीक कटा ताज़ा अजमोद डालें और यदि पसंद हो तो नींबू का कसा छिलका। यह वैकल्पिक है लेकिन व्यंजन को irresistible ताज़गी और सुगंध देता है।

13. ज़ुकीनी और झींगों वाला पास्ता तुरंत परोसें, शायद कुछ ताज़ा अजमोद की पत्तियों से सजाकर रंग के लिए। अतिरिक्त स्वाद के लिए ताज़ा पीसी काली मिर्च हल्की छिड़क सकते हैं। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

पास्ता ज़ुकीनी और झींगे इतालवी व्यंजनों की अभिव्यक्ति है जो समुद्र और बगीचे के उत्पादों को महत्व देती है। और अधिक मलाईदार परिणाम के लिए पकी ज़ुकीनी का कुछ हिस्सा पास्ता के पानी के साथ पीसकर ज़ुकीनी की क्रीम जोड़ सकते हैं।