बादाम की पेस्ट

बादाम की पेस्ट सिसिलियन पेस्ट्री की विशिष्ट स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं, लेकिन पूरे इटली में फैली हुई हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 250g बादाम का आटा
• 250g आइसिंग शुगर
• 1 अंडे का सफेद भाग
• 1 जैविक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• कड़वे बादाम का सार की कुछ बूंदें (वैकल्पिक)
• दानेदार चीनी, आवश्यकतानुसार पेस्ट को लपेटने के लिए
• कैंडीड चेरी या पूरी बादाम सजावट के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में, बादाम के आटे को आइसिंग शुगर और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. अंडे का सफेद भाग डालें और आटे को गूंथें जब तक कि वह सख्त न हो जाए। यदि आप कड़वे बादाम का सार उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ बूंदें भी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. आटे के छोटे टुकड़े लें और लगभग 20 ग्राम की गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद को दानेदार चीनी में लपेटें ताकि अच्छी तरह ढक जाएं।
4. गेंदों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उन्हें केंद्र में हल्का दबाकर बादाम पेस्ट की क्लासिक गुंबद आकार दें।
5. यदि चाहें, तो प्रत्येक मिठाई को कैंडीड चेरी या पूरी बादाम से सजाएं, इसे पेस्ट के केंद्र में हल्का दबाकर।
6. बादाम की पेस्ट को लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि हल्की बाहरी पपड़ी बन जाए।
7. ओवन को 160 °C पर गर्म करें और बादाम की पेस्ट को लगभग 10-15 मिनट या जब तक हल्के सुनहरे न हो जाएं, पकाएं।
8. पकने के बाद, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें इससे पहले कि परोसें।

रोचक तथ्य

ये मिठाइयाँ प्राचीन मूल की हैं और त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ी हैं। सिसिली में, बादाम की पेस्ट अक्सर ईस्टर और क्रिसमस त्योहारों के दौरान पेश की जाती हैं, लेकिन शादियों और महत्वपूर्ण समारोहों में भी आतिथ्य और शिष्टाचार के प्रतीक के रूप में। उनकी सादगी और बादाम का तीव्र स्वाद उन्हें वर्ष के हर समय पसंद किया जाता है।