फ्रिट्स के लिए बैटर

फ्रिट्स के लिए बैटर एक बहुत ही बहुमुखी बेसिक तैयारी है, जिसका उपयोग सब्जियों, मछली या मांस को कुरकुरा तलने के लिए किया जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 100 ग्राम आटा
• 100 मिली ठंडा सोडा पानी (आप इसे बीयर से बदल सकते हैं जिससे बैटर और हल्का तथा कुरकुरा बने)
• 1 चुटकी नमक
• (वैकल्पिक) एक चुटकी केक के लिए बेकिंग पाउडर बैटर को और फूलदार बनाने के लिए

तैयारी

1. एक कटोरे में छना हुआ आटा डालें और नमक की चुटकी डालें (और यदि आप उपयोग करने का निर्णय लें तो बेकिंग पाउडर)।
2. धीरे-धीरे सोडा पानी (या बीयर) डालें और व्हिस्क या कांटे से तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। सोडा पानी बहुत ठंडा होना चाहिए ताकि तलने पर और कुरकुरापन आए।
3. उपयोग करने से पहले बैटर को फ्रिज में लगभग 10-15 मिनट के लिए रखकर आराम दें।
4. जिन सामग्रियों को आप तलना चाहते हैं (पहले से नमक लगाकर सुखाई हुई) उन्हें बैटर में डुबोएं और अच्छे गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें।

रोचक तथ्य

बैटर इतालवी पाक परंपरा में कई तत्वों को एक पतली परत से ढकती है जो उन्हें उबलते तेल में डुबाने पर फूल जाती है और कुरकुरी हो जाती है, जिससे खाद्य पदार्थ सुरक्षित रहता है और अंदर से नरम बना रहता है। बीयर वाला संस्करण अपनी हल्कापन और तलने में मिलने वाले स्वाद के कारण बहुत पसंद किया जाता है।