पेस्ट डी मेलिगा

मेलिगा के पेस्ट मक्के के आटे से बने पिएमोंते के पारंपरिक बिस्किट हैं। ये क्रिस्पी और सुगंधित होते हैं, दूध या चाय में डुबाने या मस्काटो डी’अस्ती के एक गिलास के साथ परोसने के लिए परफेक्ट। यहां आपके लिए रेसिपी है:

सामग्री

• 100 g मक्के का फियोरेतो आटा
• 100 g 00 आटा
• 100 g नरम मक्खन
• 100 g चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

तैयारी

1. एक बाउल में, छानी हुई आटों को बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
2. दूसरे बाउल में, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का और झागदार क्रीम न बन जाए।
3. मक्खन-चीनी की क्रीम में अंडा और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटे का मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को एकसमान होने तक गूंथें।
5. आटे को एक लोफ में बनाकर क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
7. आटे को हल्के आटे वाले सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें।
8. कटर या व्हील से मनचाहे आकार के बिस्किट काटें।
9. बिस्किटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 10-15 मिनट तक या सुनहरे होने तक सेंकें।
10. परोसने से पहले मेलिगा के पेस्ट को रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

ये बिस्किट प्राचीन मूल के हैं और परंपरागत रूप से स्थानीय उत्पादों से खेतों में बनाए जाते थे, जिसमें मक्के का आटा शामिल होता था जो पिएमोंते के ग्रामीण इलाकों में बहुत आम है। मेलिगा के पेस्ट को एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट मिठाई माना जाता था जो धरती के असली स्वादों का जश्न मनाती थी।