नोटो का पेस्टिचियो

17/11/2023

नोटो का पेस्टिचियो सिसिलियन मिठाई का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से सिराक्यूज़ प्रांत के नोटो शहर का, जो अपने बादामों के लिए प्रसिद्ध है। यह पिस्ते और बादाम वाली एक प्रकार की क्रोस्टाटा है, जिस पर ग्लेज चढ़ाया जाता है और अक्सर कैंडीड फल या चॉकलेट से सजाया जाता है। रेसिपी हर मिठाई की दुकान में थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन यहाँ एक क्लासिक संस्करण है जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं।

सामग्री

300ग्राम 00 नंबर का आटा
150ग्राम चीनी
150ग्राम नरम मक्खन
1 पूरा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
नमक की एक चुटकी
जरूरत अनुसार खुबानी या आड़ू की जैम

भराव के लिए:

200ग्राम छिले बादाम
100ग्राम चीनी
100ग्राम बिना नमक वाले पिस्ते
3 अंडे
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

ग्लेज के लिए:

200ग्राम आइसिंग शुगर
2 बड़े चम्मच नींबू का रस

तैयारी

आधार के लिए, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक क्रीम न बन जाए। पूरा अंडा, अंडे की जर्दी, नींबू का छिलका और नमक की चुटकी डालें।
आटे को धीरे-धीरे मिलाकर एक समान आटा गूंथ लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
भराव के लिए, बादाम और पिस्ते को चीनी के साथ मिक्सर में बारीक पीसकर मोटा आटा बना लें। अंडे और नींबू का छिलका मिलाकर अच्छे से मिला दें।
आधार के आटे को पहले से मक्खन और आटे से चुपड़ी हुई ट्रे में फैलाएं, ऊंचा किनारा बनाएं। कांटे से तले में छेद करें और खुबानी या आड़ू की जैम की पतली परत लगाएं।
बादाम-पिस्ते का भराव आधार पर डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक पेस्टिचियो की सतह सुनहरी न हो जाए, तब तक सेंकें।
पेस्टिचियो सेंकते समय, आइसिंग शुगर को नींबू के रस के साथ मिलाकर गाढ़ी लेकिन फैलाने लायक ग्लेज तैयार करें।
पक जाने के बाद, पेस्टिचियो को ठंडा होने दें और फिर शुगर ग्लेज से ढक दें।
यदि चाहें तो ग्लेज जमने से पहले पिस्ते की दाने, कटी बादाम या कैंडीड फल से सजाएं।

रोचक तथ्य

नोटो का पेस्टिचियो सिसिलियन मिठाई की उत्कृष्टता होने के साथ-साथ क्षेत्र के दो सबसे मूल्यवान सामग्रियों: बादाम और पिस्ते का संगम दर्शाता है। ये फल कई सिसिलियन मिठाइयों के केंद्र में हैं और एक ही मिठाई में उनका संयोजन इस भूमि के स्वाद और परंपरा का प्रतीक बन जाता है।

नोटो का पेस्टिचियो