आलू और पैनसेटा का पेस्टिचियो

आलू और पैनसेटा का पेस्टिचियो एक समृद्ध और आरामदायक व्यंजन है, जो एक पौष्टिक रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे कैसे तैयार किया जाता है, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 1 किग्रा आलू
• 200 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा क्यूब्स में
• 250 मिली कुकिंग क्रीम
• 150 ग्राम कद्दूकस किया चीज़ (अधिमानतः परमेजन या पेकोरिनो)
• 1 प्याज बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
• बटर आवश्यकतानुसार डिश को ग्रीस करने के लिए
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• कद्दूकस की हुई जायफल (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. आलू छीलें और उन्हें पतली स्लाइस में काटें, लगभग 2-3 मिमी मोटाई की। काले पड़ने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डुबोकर रखें।
2. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
3. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटी प्याज व लहसुन डालें। जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ, भूनें।
4. पैनसेटा डालें और इसे क्रिस्पी होने तक भूनें।
5. एक छोटी कढ़ाई में बटर पिघलाएँ, कुकिंग क्रीम डालें और लगभग उबाल आने दें। नमक, काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और यदि चाहें तो जायफल का चुटकी भर डालें।
6. एक बेकिंग डिश को बटर से ग्रीस करें।
7. डिश के तले में आलू की एक परत बिछाएँ, उस पर कुछ पैनसेटा और भुनी प्याज छिड़कें, फिर थोड़ा कद्दूकस किया चीज़ छिड़कें।
8. आलू, पैनसेटा, प्याज और चीज़ की परतें लगातार बनाते जाएँ, अंत में आलू की एक परत के साथ समाप्त करें।
9. गर्म क्रीम-बटर मिश्रण को ऊपरी आलू की परत पर डालें ताकि यह परतों में से छन जाए।
10. आलू की अंतिम परत पर भरपूर कद्दूकस किया चीज़ छिड़कें।
11. एल्यूमिनियम फॉयल से ढककर लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें।
12. फॉयल हटाएँ और सतह सुनहरी व क्रिस्पी होने तक अतिरिक्त 20-30 मिनट बेक करें।
13. परोसने से पहले पेस्टिचियो को 10 मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

इस रेसिपी के इतालवी क्षेत्र के अनुसार कई रूपांतर हैं। कुछ संस्करणों में पैनसेटा के स्थान पर क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम या अलग स्वाद के लिए crumbled सॉसेज का उपयोग किया जा सकता है।