पास्ता पेस्टिचियो

17/11/2023

पास्ता का पेस्टिचियो एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो लाजेनिया के समान है और विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में विशिष्ट है, स्थानीय परंपरा के अनुसार व्यंजनों में विविधताओं के साथ। यहां मैं आपको पेस्टिचियो का एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत करता हूं।

सामग्री

500 ग्राम छोटी पास्ता (पेने या रिगाटोनी)
250 ग्राम कीमा मांस (बीफ या बीफ और पोर्क मिश्रण)
200 ग्राम मोजरेला
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
700 मिली टमाटर प्यूरी
1 प्याज
2 लहसुन की कलियां
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा तुलसी (कुछ पत्तियां)
पाई डिश को चिकना करने के लिए मक्खन
50 ग्राम आटा
500 मिली दूध
स्वादानुसार जायफल

तैयारी

मांस की चटनी तैयार करके शुरू करें: थोड़े तेल में बारीक कटी प्याज और लहसुन को भूनें। सुनहरा होने पर कीमा मांस डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें और कम से कम 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने के अंत में कुछ तुलसी की पत्तियां डालें।
चटनी पकते समय बेसामेल तैयार करें: एक बर्तन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, आटा डालकर गांठ न बने इसके लिए मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालते हुए मिलाते रहें। जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो नमक, काली मिर्च और जायफल से सीजन करें।
पास्ता को नमकीन उबलते पानी में लगभग अल डेंटे होने तक उबालें (फिर ओवन में और पकेगी), छान लें और थोड़ी मांस चटनी के साथ मिला लें।
एक पाई डिश लें, तले को थोड़े मक्खन से चिकना करें, और परतें बनाएं: पास्ता, मांस चटनी, बेसामेल और क्यूब्स में कटी मोजरेला। हर परत पर कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।
अंत में बेसामेल की एक परत और भरपूर पार्मेजन छिड़काव से पूरा करें।
पेस्टिचियो को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।

पेस्टिचियो को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

“पेस्टिचियो” शब्द फ्रांसीसी “पाटिसर” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “पasta बनाना”। इतिहास के दौरान, इस शब्द ने विभिन्न सामग्रियों की परतों वाली पाक कला की तैयारी का अर्थ ले लिया है जिसमें पास्ता, मांस और बेसामेल शामिल हो सकते हैं।