Pastel de pasta

El pastel de pasta es un plato rico y sustancioso, muy similar a la lasaña y típico de varias regiones italianas, con variaciones en las recetas según la tradición local. Aquí te presento una versión clásica del pastel.

Ingredientes

• 500 g de pasta corta (penne o rigatoni)
• 250 g de carne picada (ternera o mezcla de ternera y cerdo)
• 200 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• 700 ml de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca (unas hojas)
• Mantequilla para engrasar la fuente
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Nuez moscada al gusto.

Preparación

1. Comienza preparando la salsa de carne: sofríe la cebolla y el ajo picados finamente en un poco de aceite. Una vez dorados, añade la carne picada y deja que se dore durante unos minutos.

2. Añade el tomate triturado, sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante al menos 20-30 minutos. Añade unas hojas de albahaca hacia el final de la cocción.

3. Mientras la salsa cuece, prepara una bechamel: disuelve un poco de mantequilla en un cazo, añade la harina removiendo para evitar grumos. Añade la leche poco a poco continuando la mezcla. Cocina hasta que la salsa espese, luego sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

4. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté casi al dente (se terminará de cocer en el horno), escúrrela y mézclala con un poco de la salsa de carne.

5. Toma una fuente, engrasa el fondo con un poco de mantequilla y crea capas alternando pasta, salsa de carne, bechamel y mozzarella cortada en cubitos. Espolvorea cada capa con parmesano rallado.

6. Completa con una última capa de bechamel y una abundante espolvoreada de parmesano.

7. Hornea el pastel en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Deja reposar el pastel unos minutos antes de servirlo.

Curiosidades

El término “pastel” deriva del francés “pâtisser”, que significa “hacer una pasta”. A lo largo de la historia, el término ha empezado a asumir el significado de una preparación culinaria compuesta por varias capas de ingredientes que pueden incluir pasta, carne y bechamel.