ओवन में टॉर्टेलिनी का पेस्टिचियो

ओवन में टॉर्टेलिनी का पेस्टिचियो एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो विशेष अवसरों या पारिवारिक रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह एमिलियन व्यंजन के क्लासिक टॉर्टेलिनी इन ब्रोडो का ओवन संस्करण है और इसका फायदा यह है कि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम ताज़ा टॉर्टेलिनी (मांस या पनीर से भरे, अपनी पसंद के अनुसार)
• 250 मिली तैयार या घर पर बनी बेसामेल
• 150 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ प्रोसियुट्टो
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
• 200 ग्राम क्यूब्स में कटी हुई मोज़रेला या फॉन्टिना
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल (वैकल्पिक)
• पाई डिश को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और टॉर्टेलिनी को पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, आमतौर पर ताज़ा टॉर्टेलिनी के लिए कुछ मिनट। उन्हें अल डेंटे उबालकर ठंडे पानी से धो लें ताकि पकना रुक जाए।
3. इस बीच, अगर आपने घर पर बेसामेल बनाने का विकल्प चुना है तो उसे तैयार करें। एक छोटी कढ़ाई में दो चम्मच मक्खन पिघलाएं, दो चम्मच मैदा डालकर लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें। 250 मिली गर्म दूध धीरे-धीरे डालें, हमेशा हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। हल्का उबाल आने तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए।
4. एक बेकिंग डिश लें और उसे हल्का मक्खन लगाकर चिकना करें।
5. डिश के तले में टॉर्टेलिनी की एक परत बिछाएं, ऊपर कुछ पकाया हुआ प्रोसियुट्टो, मोज़रेला और पार्मिगियानो छिड़कें। थोड़ी बेसामेल डालें।
6. टॉर्टेलिनी की दूसरी परत लगाएं और सामग्री खत्म होने तक यही प्रक्रिया दोहराएं, अंत में बेसामेल और पार्मिगियानो की परत जरूर रखें।
7. 20-25 मिनट तक ओवन में तब तक बेक करें जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
8. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

हालांकि ओवन में टॉर्टेलिनी का पेस्टिचियो क्लासिक टॉर्टेलिनी का नया रूप है, फिर भी यह अपनी शोभा और स्वाद की समृद्धि नहीं खोता – यह स्टफ्ड पास्ता को श्रद्धांजलि है जो हर स्वाद को जीत लेता है।