Pastel de tortellini al horno

El pastel de tortellini al horno es un plato sabroso y sustancioso, perfecto para ocasiones especiales o para una cena familiar. Es una variante al horno del clásico plato de tortellini en caldo típico de la cocina emiliana y tiene la ventaja de poder prepararse con antelación. Aquí la receta:

Ingredientes

• 500 g de tortellini frescos (rellenos de carne o queso, según las preferencias)
• 250 ml de bechamel lista o hecha en casa
• 150 g de jamón cocido en daditos
• 100 g de parmesano rallado
• 200 g de mozzarella o fontina en cubitos
• Sal y pimienta negra c.s.
• Nuez moscada c.s. (opcional)
• Mantequilla para engrasar la fuente

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande y cocina los tortellini siguiendo los tiempos indicados en el paquete, generalmente pocos minutos para los frescos. Escúrrelos al dente y pásalos bajo el agua fría para detener la cocción.
3. Mientras tanto, prepara la bechamel si has elegido hacerla en casa. Disuelve un par de cucharadas de mantequilla en un cazo, añade dos cucharadas de harina y tuéstala durante un par de minutos removiendo continuamente. Vierte poco a poco 250 ml de leche caliente, siempre removiendo para evitar grumos. Añade sal, pimienta y nuez moscada. Lleva a ebullición ligera hasta que la salsa espese.
4. Toma una fuente para horno y engrásala ligeramente con mantequilla.
5. Coloca una capa de tortellini en el fondo de la fuente, espolvorea con parte del jamón cocido, de la mozzarella y del parmesano. Vierte un poco de bechamel.
6. Procede con una segunda capa de tortellini y repite el proceso hasta agotar los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de bechamel y parmesano.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Aunque el pastel de tortellini es una revisión de los tortellini clásicos, este último no pierde elegancia ni riqueza de sabor – es un tributo a la pasta rellena que siempre conquista todos los paladares.