क्रीम और लीक के साथ ग्रेटिनेटेड आलू

क्रीम और लीक के साथ ग्रेटिनेटेड आलू एक समृद्ध और मलाईदार व्यंजन है, जो पर्याप्त साइड डिश के रूप में एकदम सही है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 1 kg आलू
• 2 मध्यम लीक
• 250 ml ताज़ा क्रीम
• 100 g कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• मक्खन (बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए जितना आवश्यक हो)
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
• कद्दूकस की हुई जायफल (वैकल्पिक)
• कटा हुआ चाइव्स या अजमोद (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. लीक को साफ करके पतले छल्लों में काट लें। उन्हें थोड़े मक्खन या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ पैन में डालें और नरम होने तक भूनें। हल्का नमक डालें।
3. आलू छीलकर लगभग 2-3 mm मोटाई के छल्लों में काट लें, समान मोटाई के लिए यदि संभव हो तो मैंडोलिन का उपयोग करें।
4. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आलू तथा भुने हुए लीक की परतें बारी-बारी से लगाना शुरू करें। अपनी पसंद के अनुसार परतों के बीच नमक, काली मिर्च और जायफल का छिड़काव करें।
5. परतें बनाने के बाद, पूरी सतह पर ताज़ा क्रीम समान रूप से डालें।
6. आलू के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
7. बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. एल्युमिनियम फॉयल हटाकर ऊपर सुनहरी परत के लिए अतिरिक्त 10-15 मिनट पकाएँ।
9. पक जाने पर आलू अंदर से नरम और ऊपर से कुरकुरे होने चाहिए। परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।
10. रंग और ताज़गी के लिए कटे हुए चाइव्स या अजमोद से सजाएँ।

क्रीम और लीक के साथ ग्रेटिनेटेड आलू एक क्लासिक आरामदायक व्यंजन है, जिसमें क्रीम की मलाई और लीक की मीठी सुगंध आलू के साथ पूरी तरह घुल-मिल जाती है।

रोचक तथ्य

इटली में ग्रेटिनेटेड आलू काफी लोकप्रिय व्यंजन हैं, जिन्हें “पटाटे अल्ला सावोयार्दा” के नाम से भी जाना जाता है। परंपरागत रूप से इन्हें मक्खन और परमेसन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन क्षेत्रीय विविधताओं में फॉन्टिना या टैलेगियो जैसे अन्य चीज़ों को मिलाकर और भी तीखा और चिपचिपा स्वाद दिया जाता है।