अजमोद वाली आलू

अजमोद वाली आलू एक सरल और स्वादिष्ट साइड डिश है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 g आलू
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काला काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू धो लें और यदि चाहें तो छील लें। यदि आलू जैविक और अच्छी तरह साफ हैं तो छिलके सहित भी रख सकते हैं।
2. आलू को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पकें।
3. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और आलू डालकर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम लेकिन अभी भी सख्त न हो जाएँ, लगभग 10-15 मिनट, टुकड़ों के आकार के अनुसार।
4. इस बीच, ताजा अजमोद धोकर बारीक काट लें और लहसुन की कलियाँ छील लें।
5. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसे निकाल लें।
6. आलू छान लें और उन्हें गरम तेल वाले पैन में स्थानांतरित करें।
7. आलू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें पैन में कुछ मिनट तक भूनें जब तक बाहर से हल्के कुरकुरे न हो जाएँ।
8. कटा हुआ अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह समान रूप से फैल जाए।
9. मांस या मछली के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में गर्म परोसें।

रोचक जानकारी

अजमोद केवल एक सुगंधित जड़ी-बूटी नहीं है जो व्यंजनों में ताजगी और स्वाद जोड़ती है, बल्कि यह विटामिन और लाभकारी गुणों से भी भरपूर है। रसोई में इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों रूपों में किया जाता है, लेकिन ताजे रूप में यह सुगंध के मामले में सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है।