बेल्जियन फ्रेंच फ्राइज़

बेल्जियन फ्रेंच फ्राइज़ बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होने के लिए प्रसिद्ध हैं। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• बड़ी आकार की स्टार्चयुक्त आलू
• तलने के लिए बीजों का तेल या मूंगफली का तेल
• नमक (आमतौर पर मोटा नमक)

तैयारी

1. आलू छीलें और उन्हें लगभग 1 सेमी मोटाई के स्टिक्स में काटें।
2. स्टिक्स को ठंडे पानी में रखें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और वे काले न पड़ें।
3. उन्हें छान लें और एक साफ कपड़े या किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें।
4. फ्रायर या ऊंचे किनारों वाले बड़े पैन में तेल गर्म करें। पहली तलने के लिए आदर्श तापमान लगभग 130-150 °C है।
5. आलू को ज्यादा गर्म न हुए तेल में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक तलें। यह पहली तलने का उद्देश्य बाहर ज्यादा रंग बदले बिना अंदर तक पकाना है।
6. उन्हें छान लें और कागज टिश्यू वाले ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. दूसरी तलने के लिए तेल का तापमान बढ़ाकर लगभग 175-190 °C कर लें।
8. आलू को फिर से गर्म तेल में 2-3 मिनट या सुनहरा और कुरकुरा होने तक डुबोएं।
9. उन्हें दोबारा छान लें, कागज टिश्यू पर रखें और स्वादानुसार मोटा नमक छिड़कें।

रोचक तथ्य

बेल्जियन “फ्राइट्स” पारंपरिक रूप से वनस्पति तेल के बजाय चरबी में तले जाते हैं, हालांकि यह प्रथा आजकल कम आम है। इसके अलावा, बेल्जियम में इन स्वादिष्ट फ्राइज़ को विभिन्न सॉस के साथ परोसने की परंपरा है, जिनमें सबसे क्लासिक मेयोनीज है। एक और विशिष्ट बात यह है कि उन्हें अक्सर कागज के शंकु में लकड़ी के कांटे के साथ परोसा जाता है।

अपने बेल्जियन फ्रेंच फ्राइज़ का आनंद लें, शायद ठंडी बेल्जियन बीयर के साथ ताकि परंपरा का पालन हो!