पटेटे वास्टासे

“पटेटे वास्टासे” अब्रुज़ो की पाक परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से वास्टो शहर का। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जो आलू के स्वाद को मिर्च और टमाटर के स्वाद से जोड़ती है।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार की आलू
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 लाल मिर्च (या स्वादानुसार मिर्च पाउडर)
• 400 ग्राम छिले हुए टमाटर
• नमक, स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. आलू साफ करें और उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और कटी हुई मिर्च के साथ गर्म करें (यदि आपको बहुत तीखा पसंद नहीं है, तो कुछ मिनट बाद इसे निकाल सकते हैं)।
3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो आलू के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा कर लें।
4. जब आलू सुनहरे हो जाएं, तो पहले कांटे या हाथों से कुचले हुए छिले टमाटर डालें। स्वादानुसार नमक डालें।
5. पैन को ढक दें और मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
6. पकाने के अंत में ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।
7. पटेटे वास्टासे को गर्मागर्म परोसें, शायद घर के बने ब्रेड के स्लाइस के साथ ग्रेवी में “स्कार्पेटा” बनाने के लिए।

रोचक तथ्य

“पटेटे वास्टासे” अब्रुज़ो की गरीब रसोई की दर्शनशास्त्र को पूरी तरह से दर्शाते हैं जो गुणवत्ता वाले सामग्रियों के साथ सरल स्वादों को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुमुखी है और मांस के मुख्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में या अकेले भी अच्छा लगता है, शायद आरामदायक और भरपूर रात के खाने के लिए मात्रा बढ़ाकर।