चैंटिली और जंगली फलों के साथ पावलोवा

पावलोवा एक भव्य डेसर्ट है, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, ऑस्ट्रेलिया या न्यूज़ीलैंड की मूल निवासी, और रूसी बैलेरिना अन्ना पावलोवा को समर्पित। यहाँ चैंटिली की तैयारी में एक इतालवी टच के साथ रेसिपी है:

सामग्री

• 4 अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर
• 1 चुटकी नमक
• 250 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 200 मिली डेसर्ट के लिए ताज़ी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
• assorted जंगली फल (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, आदि)
• सजावट के लिए ताज़ा पुदीना (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 120 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर को ट्रे पर रखें।
2. अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएँ। धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए फेंटते रहें जब तक कि चमकदार और सख्त मेरिंगे न बन जाए।
3. कॉर्नस्टार्च, सफेद वाइन सिरका और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ, स्पैटुला से हल्के हाथों से मिलाएँ।
4. मेरिंगे को बेकिंग पेपर पर डालें, लगभग 20 सेमी व्यास का घेरा बनाते हुए और केंद्र में हल्का गड्ढा बनाएँ।
5. ओवन में 1 घंटा 30 मिनट तक या जब तक मेरिंगे बाहर से कुरकुरी न हो जाए, बेक करें। फिर ओवन बंद कर दें और पावलोवा को अंदर ही ठंडा होने दें, दरवाज़ा हल्का खुला रखें।
6. चैंटिली के लिए, क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक कि सख्त लेकिन नरम कंसिस्टेंसी न आ जाए।
7. मेरिंगे के ठंडा होने पर, उसे सावधानी से पेपर से हटाकर सर्विंग प्लेट पर रखें। गड्ढे को चैंटिली क्रीम से भरें।
8. चैंटिली के ऊपर ताज़ा जंगली फल सजाएँ और इच्छानुसार पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

पावलोवा को क्रीम और जंगली फलों के साथ असेंबल करने के तुरंत बाद परोसें, ताकि मेरिंगे की बाहरी कुरकुराहट और आंतरिक नरमाई का आनंद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

पावलोवा को 1920 के दशक में ऑस्ट्रेलिया या न्यूज़ीलैंड के अपने एक दौरे के दौरान प्रसिद्ध रूसी बैलेरिना अन्ना पावलोवा के सम्मान में बनाया गया था - इसकी हल्कापन और नाजुकता खुद नर्तकी से प्रेरित थी। हर देश इस मिठाई का श्रेय लेने का दावा करता है, और आज तक एक मैत्रीपूर्ण पाक “संघर्ष” जारी है।