दही, रास्पबेरी और चॉकलेट वाली पावलोवा

मैं आपको इटालियन टच के साथ दही, रास्पबेरी और चॉकलेट वाली पावलोवा तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। शायद हम पीडमॉन्ट या टस्कनी क्षेत्रों में उत्पादित उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं और स्थानीय इटालियन उत्पादन से प्राप्त कम वसा वाले दही का उपयोग करके पकवान को एक अनोखा और हल्का स्थानीय स्वाद दे सकते हैं।

सामग्री

• 4 अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर
• 250 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 चम्मच मकई स्टार्च
• 1 चम्मच सफेद सिरका
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (या वैनिलिन)
• 250 ग्राम ग्रीक दही (या कोई अन्य कम वसा वाला इटालियन उत्पादन वाला दही)
• 100 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला इटालियन डार्क चॉकलेट
• 150 ग्राम ताजा रास्पबेरी (या अपनी पसंद के कोई भी लाल फल)
• सजाने के लिए कुछ पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 120 °C पर प्रीहीट करें।
2. अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें जब तक झागदार झाग न बन जाए, फिर चीनी थोड़ी-थोड़ी डालते हुए फेंटना जारी रखें जब तक चमकदार और अच्छी तरह सख्त मिश्रण न बन जाए।
3. छना हुआ मकई स्टार्च, सफेद सिरका और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ, अंडे की सफेदी को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि वे फूलें न रहें।
4. ओवन ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाकर लगभग 20 सेमी व्यास का एक घेरा बनाएँ और मेरिंग मिश्रण से क्षेत्र भरें, किनारों को ऊँचा और बीच में गड्ढा बनाते हुए आकार दें।
5. मेरिंग सूखने और हल्की सुनहरी होने तक लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक ओवन में बेक करें। ओवन बंद करें और दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर मेरिंग को अंदर सुखने दें।
6. ठंडी होने पर मेरिंग को सर्विंग प्लेट पर रखें।
7. चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ और उसे हल्का गुनगुना होने दें।
8. दही को क्रीमी बनाने के लिए हिलाएँ और मेरिंग बेस पर गड्ढे के अंदर फैलाएँ।
9. दही पर रास्पबेरी बिखेरें और फिर पिघले चॉकलेट से सजाएँ, चम्मच से या पाइपिंग बैग से ड्रिजल करें।
10. यदि चाहें तो ताजगी और रंग के लिए कुछ पुदीने के पत्तों से सजाएँ।

आपकी दही, रास्पबेरी और चॉकलेट वाली पावलोवा तैयार है! ऑस्ट्रेलिया-न्यूजीलैंड मूल का यह मीठा व्यंजन 1926 के दौरे के बाद प्रसिद्ध रूसी बैलेरिना अन्ना पावलोवा को दोनों देशों द्वारा श्रद्धांजलि देने के तरीकों में से एक था। दही वाला संस्करण क्लासिक क्रीम का हल्का और आधुनिक रूपांतर है। मज़े करें और खासकर भूख बढ़ाने वाला आनंद लें!