फेवा क्रीम के साथ तला हुआ पेकोरिनो

तला हुआ पेकोरिनो फेवा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पेकोरिनो चीज़ के तीखे स्वाद को फेवा की नाजुकता के साथ जोड़ता है। यह व्यंजन एंटीपास्टो या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में लिया जा सकता है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है।

सामग्री

• 200 g ताज़ा या फ्रोजन फेवा
• 100 g अर्ध-कठोर पास्ता वाला ताज़ा पेकोरिनो
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काला काली मिर्च यथावश्यक
• सजावट के लिए ताज़ा पुदीना (वैकल्पिक)
• पेकोरिनो को ब्रेड करने के लिए मैदा यथावश्यक
• पेकोरिनो को ब्रेड करने के लिए 2 अंडे
• पेकोरिनो को ब्रेड करने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. फेवा क्रीम की तैयारी से शुरू करें। यदि ताज़ा फेवा का उपयोग कर रहे हैं तो बाहरी छिलका हटाने के लिए उन्हें छीलें। यदि फ्रोजन फेवा का उपयोग कर रहे हैं तो इस चरण को छोड़ सकते हैं। फेवा को हल्के नमकीन पानी में लगभग 10-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
2. पकने के बाद फेवा को छान लें और मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालकर चिकनी क्रीम बनने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिला सकते हैं।
3. पेकोरिनो को लगभग 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोकर अच्छी तरह कोट करें।
4. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब तापमान सही (लगभग 180 °C) हो जाए तो ब्रेड किए पेकोरिनो को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। टुकड़ों को आपस में चिपकने से बचाने के लिए उन्हें ओवरलैप न करें।
5. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए तले पेकोरिनो को किचन पेपर पर सुखाएँ।
6. प्लेट के तले में थोड़ी फेवा क्रीम डालकर सर्व करें और ऊपर तले पेकोरिनो की स्लाइस रखें।
7. यदि चाहें तो रंग और ताज़गी के लिए ताज़ा पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

तले पेकोरिनो को फेवा क्रीम के साथ गर्म परोसें ताकि चीज़ की क्रिस्पीनेस और क्रीम के हल्के गर्म कंट्रास्ट का पूरा आनंद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

फेवा भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेष रूप से वसंत ऋतु में बहुत पसंद किए जाने वाले फलियां हैं और इनमें फाइबर तथा वनस्पति प्रोटीन सहित पोषक तत्व भरपूर होते हैं। उन्हें पेकोरिनो जैसे विशिष्ट इतालवी चीज़ के साथ जोड़ना इस बात का उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन स्वादों और बनावट के कंट्रास्ट के साथ कैसे खेलता है।