कच्चे प्रोशुट्टो, कद्दू और स्कैमोर्ज़ा के साथ पेने

कच्चे प्रोशुट्टो, कद्दू और स्कैमोर्ज़ा के साथ पेने एक शरद ऋतु का व्यंजन है जो कद्दू की मिठास को कच्चे प्रोशुट्टो के तीखे स्वाद और स्कैमोर्ज़ा की मलाईदार बनावट के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट पहले व्यंजन को बनाने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 400 g रिगेट पेने
• 300 g पहले से साफ किया कद्दू
• 100 g कच्चे प्रोशुट्टो की स्लाइस
• 200 g स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• ताजा कटा अजमोद (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन

तैयारी

1. कद्दू को लगभग 1-2 सेमी के टुकड़ों में काटकर शुरू करें। अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ एक पैन में लहसुन की कली भूनें और जैसे ही सुनहरा हो जाए, इसे निकाल लें और कद्दू डाल दें। कद्दू को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह नरम लेकिन गलने न लगे, लगभग 15 मिनट तक। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

2. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पेने पकाएं। पास्ता पकते समय, स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा को टुकड़ों में और कच्चे प्रोशुट्टो को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. जब कद्दू पक जाए, तो कटे हुए कच्चे प्रोशुट्टो को कद्दू वाले पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए स्वाद आने दें।

4. पास्ता को अल डेंटे उबालकर निकालें और इसे कद्दू और प्रोशुट्टो वाले पैन में स्थानांतरित करें। स्कैमोर्ज़ा के टुकड़े डालें और स्कैमोर्ज़ा को हल्का पिघलाने के लिए धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं।

5. यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें। पेने को गर्मागर्म परोसें, स्वादानुसार ताजा कटा अजमोद और कद्दूकस किए परमेजन की छिड़काव के साथ सजाकर।

रोचक तथ्य

कद्दू कई शरद ऋतु और शीतकालीन व्यंजनों का मुख्य घटक है और अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह नाजुक सामग्रियों के साथ-साथ कच्चे प्रोशुट्टो जैसे तीखे स्वादों के साथ भी अच्छा मेल खाता है। स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा व्यंजन को एक देहाती और आकर्षक स्पर्श देता है जो इसे पूरा करता है।