Penne al prosciutto crudo, calabaza y scamorza

Las penne con jamón crudo, calabaza y scamorza son un plato otoñal que combina la dulzura de la calabaza con el sabor intenso del jamón crudo y la cremosidad de la scamorza. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso primer plato.

Ingredientes

• 400 g de penne rigate
• 300 g de calabaza ya limpia
• 100 g de jamón crudo en lonchas
• 200 g de scamorza ahumada
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (opcional)
• parmesano rallado (para servir)

Preparación

1. Comienza cortando la calabaza en cubitos de aproximadamente 1-2 cm. Sofríe un diente de ajo en una sartén con aceite de oliva virgen extra y, en cuanto esté dorado, retíralo y añade la calabaza. Deja cocer la calabaza a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna pero no deshecha, durante unos 15 minutos. Rectifica de sal y pimienta.

2. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cuece las penne según las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la pasta, corta la scamorza ahumada en cubitos y el jamón crudo en tiritas.

3. Cuando la calabaza esté cocida, añade el jamón crudo cortado en la sartén con la calabaza y deja que se impregne durante unos minutos.

4. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la calabaza y el jamón. Añade los cubitos de scamorza y mezcla bien a fuego bajo para que la scamorza se funda ligeramente.

5. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que quede más cremoso. Sirve las penne bien calientes, adornando con perejil fresco picado al gusto y una espolvoreada de parmesano rallado.

Curiosidades

La calabaza es protagonista de numerosas recetas otoñales e invernales y, gracias a su versatilidad, combina muy bien tanto con ingredientes delicados como con sabores más intensos como el jamón crudo. La scamorza ahumada aporta un toque rústico y envolvente que completa el plato.