चैंपियन मशरूम के साथ पेने अर्रब्बियाता

पेने अर्रब्बियाता रोमन व्यंजन शैली का एक क्लासिक व्यंजन है। हालांकि मूल संस्करण में मशरूम शामिल नहीं होते, चैंपियन मशरूम जोड़ने से व्यंजन में स्वाद और समृद्धि का स्पर्श आ सकता है। यहां एक “समृद्ध” संस्करण के साथ रेसिपी दी गई है:

4 लोगों के लिए सामग्री:

• 400g रिगेट पेने
• 300g चैंपियन मशरूम
• 1 लहसुन की कली
• 400g टमाटर प्यूरी
• ताजा लाल मिर्च या फ्लेक्स, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओ)
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कसा हुआ रोमन पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चैंपियन मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से अच्छी तरह साफ करें, उन्हें पतले स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।
2. एक चौड़े पैन में थोड़े ईवीओ तेल में छिले हुए लहसुन की कली को भूनें। यदि आपको तीव्र स्वाद पसंद है, तो भूनने से पहले लहसुन को बारीक काट सकते हैं।
3. चैंपियन मशरूम डालें और मध्यम-उच्च आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें निकालकर अलग रख दें।
4. उसी पैन में यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें, और लाल मिर्च डालें (मात्रा स्वादानुसार, यह निर्भर करता है कि आप व्यंजन कितना तीखा चाहते हैं)।
5. टमाटर प्यूरी डालें, नमक और मिर्च डालें, और मध्यम-कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
6. इस बीच, नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पेने को अल डेंटे पकाएं।
7. जब सॉस तैयार हो जाए, इसमें पहले से पकाए मशरूम डालकर मिलाएं।
8. पेने को छान लें और उन्हें सॉस व मशरूम वाले पैन में डालकर एक मिनट तक मिलाएं ताकि वे अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाएं।
9. पेने अर्रब्बियाता को मशरूम के साथ गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा कटा अजमोद और यदि पसंद हो तो कसा हुआ रोमन पेकोरिनो छिड़कें।

यहां एक ऐसा व्यंजन तैयार है जो पेने अर्रब्बियाता की तीखापन को मशरूम के उमामी स्वाद के साथ जोड़ता है। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

“अर्रब्बियाता” नाम इसलिए पड़ा क्योंकि यह व्यंजन काफी तीखा होता है, एक ऐसा गुण जो तालू को गर्म और “गुस्सैल” बना देता है।