सिसिलियन पेने मेलंजाना और रिकोटा सालाटा के साथ

सिसिलियन पेने मेलंजाना और रिकोटा सालाटा के साथ एक सरल, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• पेने रिगेट - 320 ग्राम
• मेलंजाना - 2 मध्यम
• छिले टमाटर - 400 ग्राम (या टमाटर प्यूरी)
• नमकीन रिकोटा - 100 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तुलसी - कुछ पत्तियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - यथावश्यक
• नमक - यथावश्यक
• काली मिर्च - यथावश्यक

तैयारी

1. मेलंजाना धोएँ, उन्हें क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए लगभग 30 मिनट तक पानी और नमक में भिगोकर रखें।
2. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूँद गर्म करें और छिली हुई लहसुन डालें। लहसुन के सुनहरा होने तक भूनें फिर उसे निकाल लें।
3. मेलंजाना को छानकर किचन पेपर से सुखा लें। उन्हें कड़ाही में डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।
4. मेलंजाना के साथ कड़ाही में छिले टमाटर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और धीमी आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, नमकीन पानी में पास्ता उबालें और पेने को अल डेंटे पकाएँ।
5. पास्ता छान लें और मेलंजाना के सॉस वाली कड़ाही में डालें, हाथ से तोड़ी हुई तुलसी मिलाएँ। स्वादों को मिलाने के लिए सबको एक साथ उछालें।
6. पेने को गर्मागर्म परोसें, कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा और कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

यह रेसिपी इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि इतालवी रसोई किस तरह सरलता और निपुणता से भूमध्यसागरीय स्वादों को उभारती है। गर्म और धूप वाली भूमि की विशिष्ट मेलंजाना इस व्यंजन की नायिका है, साथ ही नमकीन रिकोटा की विशिष्ट खारापन बनावट और स्वादों का सुखद विरोधाभास प्रदान करता है। शुभ भोजन!