काली जैतून और पेकोरिनो के साथ पेन्ने

काली जैतून और पेकोरिनो वाली पेन्ने एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो जैतून के मजबूत स्वाद को पेकोरिनो के निर्णायक स्वाद के साथ जोड़ता है। यहां 4 लोगों के लिए इस व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी है:

सामग्री

• 350 g पेन्ने रिगेट
• 150 g बीज रहित काली जैतून
• 100 g पेकोरिनो रोमानो
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• (वैकल्पिक) सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पेन्ने को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
2. इस बीच काली जैतून को धोकर मोटा-मोटा काट लें। पेकोरिनो रोमानो को कद्दूकस कर लें।
3. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और छिले हुए तथा हल्के कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें सुनहरा होने दें फिर उन्हें निकालकर फेंक दें।
4. स्वादिष्ट लहसुन वाले तेल में कटी हुई जैतून डालें और मध्यम-कम आंच पर दो मिनट तक भूनें।
5. अल डेंटे पेन्ने को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें। पास्ता को जैतून वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि जरूरी हो तो बेहतर मिश्रण के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
6. आंच से उतारें और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो डालकर बचे हुए पकाने के पानी के साथ क्रीम बनाने के लिए जोर से मिलाएं।
7. काली मिर्च डालकर स्वादानुसार नमक मिलाएं (ध्यान दें क्योंकि पेकोरिनो पहले से ही नमकीन होता है)।
8. अच्छी तरह मसालेदार पेन्ने परोसें और यदि चाहें तो ताजगी और रंग के लिए कटे ताजे अजमोद से सजाएं।

रोचक जानकारी

काली जैतून और पेकोरिनो का मिश्रण इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाता है खासकर मध्य इटली में जहां पेकोरिनो रोमानो सबसे प्रिय हार्ड चीजों में से एक है। यदि आप इतालवी स्वाद का अतिरिक्त स्पर्श जोड़ना चाहें तो जैतून के साथ कुछ केपर्स भी भून सकते हैं जिससे और अधिक तीव्र भूमध्यसागरीय स्वाद आएगा।