ऑक्टोपस और शतावरी के साथ पेन्ने

ऑक्टोपस और शतावरी के साथ पेन्ने एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 350 ग्राम रिज्ड पेन्ने
• मध्यम आकार का एक ऑक्टोपस (लगभग 600-800 ग्राम)
• ताजा शतावरी का एक गुच्छा
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• सूखी सफेद वाइन
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 नींबू (ऑक्टोपस की मैरिनेशन के लिए)

तैयारी

1. ऑक्टोपस की सफाई से शुरू करें: स्याही की थैली और आंखें हटाएं, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसे कोमल बनाने के लिए, आप इसे नींबू के रस, मोटा नमक और काली मिर्च के साथ एक घंटे के लिए मैरिनेट करने की विधि का उपयोग कर सकते हैं।

2. फिर, ऑक्टोपस को लगभग 40 मिनट तक उबलते पानी में पकाएं या जब तक यह कोमल न हो जाए। आप सबसे मोटे हिस्सों में कांटा डालकर पकने की जांच कर सकते हैं। पक जाने पर, छान लें और टुकड़ों में काट लें।

3. ऑक्टोपस पकते समय, शतावरी को साफ करें, तने का सबसे सख्त हिस्सा हटाएं और टुकड़ों में काट लें। शतावरी को भाप में या नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं, फिर छान लें और अलग रख दें।

4. एक बड़े पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन (और यदि आपको थोड़ी तीखी पसंद है तो मिर्च) भूनें। सुनहरा होने पर, लहसुन हटाएं और ऑक्टोपस के टुकड़े डालें, तेज आंच पर भूनें।

5. एक गिलास सफेद वाइन से डीग्लेज करें और शराब के वाष्पित होने से पहले शतावरी को ऑक्टोपस वाले पैन में डालें।

6. पेन्ने को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।

7. पास्ता छान लें और इसे ऑक्टोपस और शतावरी वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ स्वादिष्ट हो जाए और स्वाद घुल-मिल जाएं।

8. ऑक्टोपस और शतावरी के साथ पेन्ने गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा अजमोद और ताजा पीसी काली मिर्च के साथ सजाएं।

रोचक तथ्य

इतालवी व्यंजन अक्सर समुद्री सामग्री को बगीचे की सामग्री के साथ जोड़ता है, जिससे स्वाद का अनूठा मेल बनता है। ऑक्टोपस तटीय क्षेत्रों में बहुत उपयोग किया जाता है और यदि अच्छी तरह पकाया जाए तो इसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। शतावरी एक वसंत ऋतु की सब्जी है, जिसका हल्का कड़वाहट वाला स्वाद ऑक्टोपस द्वारा प्रदान की गई समुद्री मिठास के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है।