टमाटर, मोज़रेला और ओरिगैनो के साथ पेने

यह है टमाटर, मोज़रेला और ओरिगैनो के साथ पेने की रेसिपी, एक सरल और तेज़ व्यंजन जो इतालवी रसोई के क्लासिक स्वादों को टेबल पर लाता है।

सामग्री

• 350 ग्राम रिज्ड पेने
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 250 ग्राम मोज़रेला (फियोर्डिलाटे बेहतर)
• ताज़ा या सूखा ओरिगैनो स्वादानुसार
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• ताज़ा तुलसी गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबालें। पानी उबलने पर पेने डालें और पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएँ।

2. इसी बीच चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ सुनहरा होने तक भूनें। चाहें तो तेल में स्वाद आने के बाद उन्हें निकाल सकते हैं।

3. छिले टमाटर डालकर कांटे से हल्का मसलें या टमाटर प्यूरी डालें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, फिर नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।

4. इसी बीच मोज़रेला को टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छान लें।

5. पेने को अल डेंटे छानें और टमाटर सॉस वाले पैन में डालें। कुछ मिनट तक मिलाकर स्वाद आने दें।

6. आँच बंद करें और मोज़रेला के टुकड़े डालें। मोज़रेला को पूरी तरह पिघलने से बचाते हुए हल्के हाथों से मिलाएँ।

7. ताज़ा या सूखा ओरिगैनो छिड़कें और चाहें तो ताज़ा तुलसी की पत्तियाँ भी डालें।

8. पेने को गर्म-गर्म परोसें और चाहें तो कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी क्लासिक मार्गेरिटा पिज़्ज़ा का पास्ता रूप है। ओरिगैनो इटली के दक्षिणी इलाकों में सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाली जड़ी-बूटियों में से एक है और ताज़ा तुलसी के साथ मिलकर पकवान को भूमध्यसागरीय स्वाद देता है।