टमाटर और नमकीन रिकोटा के साथ ग्रेटिनेटेड पेने

17/11/2023

टमाटर और नमकीन रिकोटा के साथ ग्रेटिनेटेड पेने एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए आदर्श है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

350 ग्राम पेने रिगेट
700 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
चीनी की एक चुटकी (वैकल्पिक, टमाटर की अम्लता संतुलित करने के लिए)
ताजा तुलसी स्वादानुसार
200 ग्राम नमकीन रिकोटा, कद्दूकस किया हुआ
100 ग्राम मोजरेला, क्यूब्स में कटी हुई
50 ग्राम परमेजन कद्दूकस किया हुआ

तैयारी

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
एक बड़ी कढ़ाई में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएँ।
कढ़ाई में टमाटर प्यूरी डालें। नमक, काली मिर्च और चीनी की चुटकी डालकर सीज़न करें। धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। पकाने के अंत में तुलसी को बड़े टुकड़ों में डालें।
इस बीच, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पेने को अल डेंट तक पकाएँ। पास्ता छान लें और अलग रख दें।
एक बड़े कटोरे में पास्ता को पके हुए टमाटर सॉस और मोजरेला क्यूब्स के साथ मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि पास्ता सॉस से अच्छी तरह ढका हो।
मिश्रण को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। सतह पर कद्दूकस किया हुआ नमकीन रिकोटा और परमेजन छिड़कें।
ग्रेटिनेटेड पेने को लगभग 20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, तब तक बेक करें।
परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

इटली के कई दक्षिणी भागों में नमकीन रिकोटा को ओवन में बने व्यंजनों में स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका नमकीन स्वाद टमाटर की प्राकृतिक मिठास के साथ अद्भुत रूप से विपरीत होता है, जिससे यह व्यंजन सरल लेकिन स्वाद से भरपूर बन जाता है।

एक सलाह: आप इस व्यंजन को हल्की लाल वाइन जैसे मोंटेpulciano d’Abruzzo के साथ परोस सकते हैं, जिसके मध्यम टैनिन टमाटर की ताजगी और रिकोटा की नमकीनता के साथ अच्छा मेल खाते हैं।