ठंडी पेने रॉकेट और हेज़लनट पेस्टो के साथ

रॉकेट और हेज़लनट का पेस्टो क्लासिक जेनोइस पेस्टो का एक स्वादिष्ट संस्करण है जो तुलसी और पाइन नट्स का उपयोग करता है। रॉकेट एक तीखा स्वाद देता है और हेज़लनट एक अनोखा स्वाद और बनावट जोड़ते हैं।

सामग्री

• 320g पेने
• रॉकेट की 2 मुट्ठियाँ
• 50g भुनी हुई हेज़लनट
• 40g कद्दूकस किया हुआ परमigiano-रेजियानो
• 1 छोटी लहसुन की कली
• लगभग 100ml एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• यदि आवश्यक हो तो पास्ता का पकाने का पानी

तैयारी

1. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पेने को अल डेंटे पकाएं। पास्ता छानने से पहले पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा अलग रखना याद रखें।
2. इस बीच, रॉकेट और हेज़लनट का पेस्टो तैयार करें। एक मिक्सर में रॉकेट, भुनी हुई हेज़लनट, परमigiano-रेजियानो, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाते हुए सब कुछ पीसें जब तक कि एक समान और मलाईदार मिश्रण न बन जाए। यदि पेस्टो बहुत गाढ़ा हो तो इसे और पतला करने के लिए पास्ता के पकाने के पानी के कुछ चम्मच मिला सकते हैं।
3. पेने को छान लें और पकने की प्रक्रिया रोकने तथा उन्हें अल डेंटे बनाए रखने के लिए ठंडे पानी के नीचे जल्दी ठंडा करें।
4. एक बड़े कटोरे में ठंडी पेने को रॉकेट और हेज़लनट के पेस्टो के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।
5. चखकर देखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें। यदि चाहें तो ताज़गी के लिए थोड़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
6. ठंडी पेने को रॉकेट और हेज़लनट पेस्टो के साथ परोसने तक फ्रिज में रखें।

अधिक इतालवी टच के लिए, आप ताज़ी रॉकेट की कुछ पत्तियों और ऊपर परमigiano-रेजियानो की शेविंग्स से सजा सकते हैं।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन गर्मियों के लंच के लिए एकदम सही है जब आप कुछ ताज़ा और जल्दी तैयार होने वाला खाना चाहते हैं। रॉकेट और हेज़लनट का पेस्टो बहुमुखी है और इसे ब्रूस्केटा पर या सफेद मांस के लिए मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।