टारासाको पेस्टो वाली पेन्ने

टारासाको पेस्टो वाली पेन्ने एक वसंत ऋतु का स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो टारासाको के हल्के कड़वे स्वाद की विशेषता रखता है, एक खाने योग्य जड़ी-बूटी वाला पौधा जिसे “सिंहदंत” भी कहा जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम रिब्ड पेन्ने
• 100 ग्राम साफ टारासाको की पत्तियां
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन रेजियानो
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टारासाको की पत्तियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. पेन्ने पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें।
3. इस बीच, मूसल या फूड प्रोसेसर में टारासाको की पत्तियां, पाइन नट्स, छिला हुआ लहसुन की एक कली और चुटकी भर नमक डालें।
4. सामग्री को पीसना या ब्लेंड करना शुरू करें, धीरे-धीरे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालते जाएं जब तक कि एक समान और थोड़ी गाढ़ी क्रीम न बन जाए।
5. पेस्टो में कद्दूकस किए हुए चीज़ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं (यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो पेन्ने के पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा डालकर नरम कर सकते हैं)।
6. पेस्टो का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। यदि पसंद हो तो थोड़ी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
7. पैकेट पर दिए समय के अनुसार पेन्ने पकाएं, उन्हें “अल डेंटे” होने पर छान लें।
8. पेन्ने के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा बचाकर रखें।
9. छानी हुई पेन्ने को एक बड़े बर्तन में डालें और ऊपर से टारासाको का पेस्टो डालें।
10. पेन्ने को पेस्टो के साथ अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो उन्हें मलाईदार बनाने के लिए पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालें।
11. टारासाको पेस्टो वाली पेन्ने को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त पार्मिजन की छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

टारासाको न केवल अनोखे स्वाद वाला पौधा है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। इसमें मूत्रवर्धक और शुद्धिकरण गुण होते हैं तथा इसमें कई विटामिन और खनिज पाए जाते हैं, स्वास्थ्य के लिए एक वरदान!

इस व्यंजन को हल्की और ताज़ा सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या ट्रेब्बियानो के साथ जोड़ने की सलाह दी जाती है, जो टारासाको की पत्तियों की कड़वाहट को संतुलित कर सकती है।