फिनोचिएटो के साथ ब्रोकोलेटी और सैल्मन वाली पेनेट्टे

फिनोचिएटो के साथ ब्रोकोलेटी और सैल्मन वाली पेनेट्टे एक ऐसा व्यंजन है जो मछली की कोमलता को सब्जियों की क्रिस्पी बनावट के साथ जोड़ता है, जिसमें फिनोचिएटो द्वारा दिया गया सुगंधित स्पर्श शामिल है। इस स्वादिष्ट पहले व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 350 ग्राम पेनेट्टे या मनपसंद छोटी पास्ता
• 300 ग्राम ब्रोकोलेटी
• 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• 1 लहसुन की कली
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• फिनोचिएटो के बीज
• नमक स्वादानुसार
• काला काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (जैविक यदि संभव हो)

तैयारी

1. ब्रोकोलेटी को साफ करें और मोटे तनों से फूलों को अलग करें। उन्हें उबलते नमक वाले पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालें, वे क्रिस्पी रहें। छान लें और अलग रख दें।
2. एक बड़े पैन में, कुचली हुई लहसुन की कली के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें ताकि यह सुगंधित हो जाए। फिर फिनोचिएटो के बीज डालें और एक मिनट के लिए भूनने दें।
3. स्मोक्ड सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटें और इसे लहसुन और फिनोचिएटो के साथ पैन में डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें।
4. सैल्मन के साथ पैन में ब्रोकोलेटी डालें और धीरे से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद ठीक करें। लहसुन की कली हटा दें।
5. इस बीच, पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे पकाने के लिए नमक वाले भरपूर पानी में पेनेट्टे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। पेनेट्टे को सैल्मन और ब्रोकोलेटी के मसाले वाले पैन में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो तो पास्ता को ढकने वाली क्रीमी बनावट बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
8. तुरंत परोसें, यदि पसंद हो तो अतिरिक्त काली मिर्च और फिनोचिएटो के बीजों के साथ।

रोचक जानकारी

फिनोचिएटो इतालवी रसोई में बहुत उपयोग किया जाता है, खासकर सिसिली में, जहां यह प्रसिद्ध जंगली फिनोचिएटो का प्रमुख घटक भी है। यह व्यंजनों में ताजगी और हल्कापन का स्पर्श जोड़ता है, जो स्मोक्ड सैल्मन के समृद्ध स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।