पेनेटे अल्ला वोडका

पेनेटे अल्ला वोडका एक विशिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जो पास्ता की कोमलता को वोडका के निर्णायक स्वाद, टमाटर और क्रीम की मलाईदारता और रंग के साथ मिलाता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 350 ग्राम पेनेटे
• 80 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा या बेकन (वैकल्पिक)
• 1 छोटा प्याज
• 400 मिली टमाटर प्यूरी
• 100 मिली कुकिंग क्रीम
• 50 मिली वोडका
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)
• कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और पैनसेटा को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यदि आप पैनसेटा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी डालें और इसे तब तक भूनने दें जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए।
3. पैन में टमाटर प्यूरी डालें, आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
4. एक बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पेनेटे को अल डेंटे पकाएं।
5. टमाटर की चटनी में वोडका डालें, आंच बढ़ाएं और शराब को कुछ मिनटों में वाष्पित होने दें।
6. आंच फिर से कम करें, चटनी में क्रीम डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
7. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी रखें और इसे चटनी वाले पैन में डालें। यदि आवश्यक हो तो चटनी को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. पेनेटे को चटनी में एक या दो मिनट तक उछालें, जब तक कि पास्ता चटनी का कुछ हिस्सा अवशोषित न कर ले।
9. पेनेटे अल्ला वोडका को गर्मागर्म परोसें, कटे हुए अजमोद से सजाएं और यदि चाहें तो कद्दूकस किए परमigiano की हल्की छिड़काव करें।

रोचक जानकारी

इस व्यंजन का 1980 के दशक में बहुत प्रसार हुआ और कहा जाता है कि इसका आविष्कार एक रोमन रेस्तरां में हुआ था, हालांकि इसकी उत्पत्ति आज भी काफी विवादित है। वोडका, हालांकि इसका स्वाद प्रमुख नहीं है, मुख्य रूप से टमाटर के स्वाद को बढ़ाने का काम करती है।