पेनेटे विद मॉन्कफिश और केसर

पेनेटे विद मॉन्कफिश और केसर एक स्वादिष्ट पास्ता व्यंजन है जो मछली के नाजुक स्वाद को केसर की सुगंधित नोट के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट पहले व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम पेनेटे (या मनपसंद छोटा पास्ता)
• 300 ग्राम मॉन्कफिश (कोडा डि रोस्पो), पहले से साफ करके क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 पैकेट केसर पाउडर या कुछ केसर के धागे
• 1/2 गिलास सफेद सूखी वाइन
• 1 लहसुन की कली
• बारीक कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• 1 छोटा प्याज या शैलट, बारीक कटा हुआ
• 250 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• मछली का स्टॉक या पानी यथावश्यक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में बारीक कटी लहसुन और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
2. मॉन्कफिश के क्यूब्स डालें और सभी तरफ से हल्का भून लें।
3. सफेद वाइन डालकर मध्यम-उच्च आंच पर वाष्पित होने दें।
4. केसर को थोड़े गर्म मछली स्टॉक या गर्म पानी में घोलकर टमाटर प्यूरी के साथ पैन में डालें। अगर केसर के धागे नहीं हैं तो केसर पाउडर का पैकेट इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. आंच धीमी करें, पैन ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं। जरूरत पड़ने पर थोड़ा स्टॉक या पानी डालकर सॉस को ज्यादा सूखने से बचाएं।
6. इस बीच पेनेटे को नमक वाले भरपूर पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें।
7. पास्ता को अल डेंटे उबालकर मॉन्कफिश और केसर की ग्रेवी वाले पैन में डालें।
8. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, बारीक कटा अजमोद छिड़कें, नमक-मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और स्वादों के मेल के लिए एक मिनट तक चलाएं।
9. तुरंत परोसें।

नोट:

मॉन्कफिश का स्वाद नाजुक और मांस मजबूत होता है, जो इस तरह की रेसिपी के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में केसर की खुशबू इसे और बढ़ाती है। याद रखें कि केसर का इस्तेमाल संयम से करें ताकि उसका स्वाद बाकी सामग्री पर हावी न हो जाए।

भोजन का आनंद लें!