Pennette con rape y azafrán

Las pennette con rape y azafrán son un delicioso plato de pasta que une el sabor delicado del pescado con la nota aromática del azafrán. Aquí está la receta para preparar este sabroso primer plato.

Ingredientes

• 320 g de pennette (o pasta corta al gusto)
• 300 g de rape (cola de rape), ya limpia y cortada en cubitos
• 1 sobrecito de azafrán en polvo o algunos hebras
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• 1 cebolla pequeña o chalota, picada finamente
• 250 ml de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Caldo de pescado o agua c.s. (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, sofríe el ajo y la cebolla picada finamente en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados.
2. Añade los cubitos de rape y dóralos brevemente por todos los lados.
3. Añade el vino blanco y deja que se evapore a fuego medio-alto.
4. Disuelve el azafrán en un poco de caldo de pescado caliente o en agua caliente y añádelo a la sartén junto con el tomate triturado. Si no tienes azafrán en hebras, puedes usar el sobrecito de azafrán en polvo.
5. Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocer durante unos 10-15 minutos. Si es necesario, añade un poco de caldo o agua para que la salsa no se seque demasiado.
6. Mientras tanto, cuece las pennette en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.
7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa de rape y azafrán.
8. Mezcla bien para integrar los ingredientes, espolvorea con perejil picado, ajusta de sal y pimienta y saltea todo durante aproximadamente un minuto para que los sabores se mezclen bien.
9. Sirve inmediatamente.

Nota:

La rape es un pescado de sabor delicado y carne firme, perfecto para este tipo de preparaciones. En esta receta, se realza con el aroma del azafrán. Recuerda que el azafrán debe usarse con moderación para evitar que su sabor predomine demasiado sobre los demás ingredientes.

¡Buen provecho!