पेन्नेटे अल्ला बोस्काइओला

पेन्नेटे अल्ला बोस्काइओला की रेसिपी इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, और इस तरह कई क्षेत्रीय और व्यक्तिगत विविधताएं मौजूद हैं। यहां मैं एक बेसिक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं, जिसे आप बाद में अपनी पसंद और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं।

सामग्री

• 320 g पेन्नेटे (या कोई अन्य प्रकार की छोटी पास्ता)
• 300 g मशरूम (शैंपेनियन या पोर्सिनी, ताजा या फ्रोजन)
• 150 g स्मोक्ड पैनसेटा या सॉसेज
• 1 लहसुन की कली
• 200 ml कुकिंग क्रीम
• 100 ml व्हाइट वाइन
• कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• सर्व करने के लिए कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करें, उन्हें काटें और अलग रख दें। अगर फ्रोजन मशरूम इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और अच्छे से सुखा लें।
2. पैनसेटा या सॉसेज को टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक बड़े पैन में ऑलिव ऑयल में लहसुन को भूनें। पैनसेटा या सॉसेज डालें और इसे कुरकुरा होने तक भूनें।
4. लहसुन हटाएं और पैन में मशरूम डालें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक उनका सारा पानी निकल न जाए।
5. व्हाइट वाइन डालकर अल्कोहल को evaporate करें।
6. क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और धीमी आंच पर सॉस को गाढ़ा होने दें।
7. इस बीच, पेन्नेटे को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक पकाएं।
8. पास्ता छानें और उसे मशरूम-क्रीम सॉस वाले पैन में डालें। सामग्री को अच्छे से मिलाएं।
9. गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा अजमोद छिड़कें और अगर पसंद हो तो कद्दूकस किया परमेजन के साथ।

रोचक तथ्य

बोस्काइओला एक रेसिपी से दूसरी में काफी भिन्न हो सकती है; कुछ लोग इसे हल्का बनाने के लिए क्रीम छोड़ देते हैं, जबकि अन्य अम्लता और रंग के लिए टमाटर मिलाते हैं। मशरूम का चुनाव भी महत्वपूर्ण है: पोर्सिनी अधिक तीव्र स्वाद देंगे, जबकि शैंपेनियन नरम और बहुमुखी होते हैं। बोस्काइओला एक शरद ऋतु का व्यंजन है जब मशरूम मौसम में होते हैं, लेकिन फ्रोजन या उगाए गए मशरूम की वजह से आप इसे पूरे साल का आनंद ले सकते हैं।