पेनोनी आलू और मशरूम की क्रीम के साथ

17/11/2023

पेनोनी आलू और मशरूम की क्रीम की रेसिपी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आलू की क्रीमीपन को मशरूम के तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

400 g पेनोनी
300 g मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेनियन)
2 मध्यम आलू
1 लहसुन की कली
100 ml कुकिंग क्रीम
कद्दूकस किया पार्मेजन स्वादानुसार
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
गार्निश के लिए कटा अजमोद

तैयारी

मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करके किसी भी मिट्टी के अवशेष को हटाकर शुरू करें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें बहते पानी के नीचे जल्दी से धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।
आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें। आलू को नमक डाले हुए भरपूर पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर छान लें और मैशर या छलनी से गुजारकर प्यूरी बना लें।
एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन को भूनें। जब सुनहरा हो जाए तो निकाल लें और मशरूम डालकर तब तक भूनें जब तक वे अच्छे सुनहरे न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
कढ़ाई में मशरूम के साथ आलू की प्यूरी मिला दें और अच्छी तरह मिलाएं। कुकिंग क्रीम डालकर एक समान क्रीम बनने तक हिलाएं। यदि क्रीम बहुत गाढ़ी हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा मिलाकर पतला कर सकते हैं।
इसी बीच पेनोनी को नमक डाले हुए भरपूर पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
पास्ता छानकर आलू और मशरूम की क्रीम वाली कढ़ाई में डाल दें। कुछ मिनट तक भूनें ताकि पास्ता स्वाद अच्छी तरह सोख ले।
पेनोनी को कद्दूकस किए पार्मेजन और ताजा कटे अजमोद की छिड़काव के साथ परोसें।

पेनोनी के बारे में एक रोचक तथ्य: वे मैकरोनी परिवार से संबंधित पास्ता का एक आकार हैं और अपनी चौड़ी आकृति तथा रिब्ड सतह के कारण इस रेसिपी जैसी क्रीमी सॉस को अच्छी तरह पकड़ने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। बॉन एपेटिट!