Pennoni con crema de patatas y setas

La receta de los pennoni con crema de patatas y setas es un delicioso plato que combina la cremosidad de las patatas con el sabor intenso de las setas. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 400 g de pennoni
• 300 g de setas (porcini o champiñones)
• 2 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata para cocinar
• parmesano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Comienza limpiando las setas con un paño húmedo o un cepillo para eliminar posibles residuos de tierra. Si es necesario, puedes enjuagarlas rápidamente bajo el agua corriente y luego secarlas bien. Córtalas en láminas o trozos, según tus preferencias.

2. Pela las patatas y córtalas en cubitos. Cocina las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o un machacapatatas para obtener un puré.

3. En una sartén, sofríe el ajo en aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, retíralo y añade las setas, saltándolas hasta que estén bien doradas. Salpimienta al gusto.

4. Añade el puré de patatas a las setas en la sartén y mezcla bien. Vierte la nata para cocinar y remueve hasta obtener una crema homogénea. Si la crema resulta demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta para hacerla más fluida.

5. Mientras tanto, cocina los pennoni en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para que queden al dente.

6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la crema de patatas y setas. Saltea todo durante unos minutos para que la pasta absorba bien los sabores.

7. Sirve los pennoni con un espolvoreado de parmesano rallado y perejil picado fresco para decorar.

Una curiosidad sobre los pennoni: son un formato de pasta que pertenece a la familia de los macarrones y es particularmente adecuado para recoger salsas cremosas como la de esta receta, gracias a su forma ancha y a su superficie rayada. ¡Buen provecho!