काले चावल, सैल्मन और तोरी से भरे शिमला मिर्च

यह एक ऐसी रेसिपी है जो एक रंगीन और पौष्टिक व्यंजन प्रदान करती है, और जो काले चावल और सैल्मन की बदौलत भूमध्यसागरीय स्वादों को मौलिकता के साथ जोड़ती है। यहाँ बताया गया है कि काले चावल, सैल्मन और तोरी से भरे शिमला मिर्च कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 4 बड़े शिमला मिर्च (यदि आप चाहें तो विभिन्न रंगों के)
• 200 ग्राम काला चावल (जिसे वेनिस चावल भी कहा जाता है)
• 200 ग्राम ताजा सैल्मन (या स्वादानुसार स्मोक्ड)
• 2 मध्यम तोरी
• 1 लहसुन की कली
• 1 चम्मच नमक में डूबे केपर (धोकर काट लें)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, डिल या अजमोद)
• वैकल्पिक: कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. शिमला मिर्च को धोएँ, लंबाई में आधा काटें और बीज तथा अंदर के रेशे निकाल दें।
3. काले चावल को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें, फिर छान लें और ठंडा होने दें।
4. इस बीच, सैल्मन को छोटे टुकड़ों में और तोरी को पतले गोल या अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काट लें।
5. एक कड़ाही में कटी हुई लहसुन की कली को थोड़े तेल के साथ भूनें, फिर तोरी डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद सैल्मन डालें और 2-3 मिनट और पकाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. लहसुन निकाल दें और कड़ाही में तोरी तथा सैल्मन के साथ चावल डालें, केपर डालें और सामग्री को हल्के हाथ से मिलाएँ।
7. यदि चाहें तो कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और नींबू का छिलका भी डालें।
8. शिमला मिर्च के आधे भागों को चावल, तोरी और सैल्मन के मिश्रण से भरें।
9. भरे हुए शिमला मिर्च को हल्के तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और 20-25 मिनट तक या जब तक शिमला मिर्च नरम लेकिन कुरकुरे न हो जाएँ, तब तक बेक करें।
10. शिमला मिर्च को गर्म, हल्के गुनगुने या कमरे के तापमान पर अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

रोचक तथ्य

काले रंग वाले वेनिस चावल की उत्पत्ति चीन से हुई है और यह न केवल अपने तीखे तथा हल्के नट जैसे स्वाद के लिए बल्कि पोषण गुणों के लिए भी सराहा जाता है, क्योंकि यह फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। शिमला मिर्च भरे व्यंजन जैसी भूमध्यसागरीय रेसिपी में इसका उपयोग रंगों का सुंदर विरोधाभास और स्वादों का रोचक मिश्रण पैदा करता है।