रिकोटा, बैंगन और पाइन नट्स से भरे शिमला मिर्च

इतालवी शैली में रिकोटा, बैंगन और पाइन नट्स से भरे स्वादिष्ट शिमला मिर्च तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है। इन सामग्रियों का संयोजन स्वादों और बनावट का ऐसा विरोधाभास प्रदान करता है जो शिमला मिर्च के अंदर पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के लाल या पीले शिमला मिर्च
• 250 ग्राम रिकोटा
• 1 बड़ा बैंगन
• 50 ग्राम पाइन नट्स
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताजा तुलसी
• कसा हुआ परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्च को धोएं, ऊपरी हिस्सा काटकर एक “ढक्कन” बनाएं और बीज तथा अंदर की झिल्लियां निकाल दें। अच्छी तरह धोकर अलग रख दें।
2. बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कड़ाही में थोड़े तेल तथा लहसुन की कली के साथ तब तक भूनें जब तक सुनहरा और नरम न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. एक बड़े बाउल में रिकोटा को बिना तेल के कड़ाही में भुने हुए पाइन नट्स के साथ मिलाएं जब तक सुनहरा न हो जाए। ठंडे बैंगन, थोड़ा नमक और काली मिर्च तथा कटी हुई ताजा तुलसी की पत्तियां डालें।
4. प्रत्येक शिमला मिर्च को रिकोटा और बैंगन के मिश्रण से भरें, हल्के से दबाकर भराव को संकुचित करें।
5. शिमला मिर्च को हल्के तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें, प्रत्येक पर “ढक्कन” रखें और यदि चाहें तो कसा हुआ परमेजन छिड़कें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाएं और भराव की सतह हल्की सुनहरी न हो जाए।
7. भरे हुए शिमला मिर्च गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

भरे हुए शिमला मिर्च एक रंगीन, स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन हैं, जो स्टार्टर के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में उत्कृष्ट हैं।

रोचक तथ्य

शिमला मिर्च अमेरिका मूल की हैं और स्पेनियों द्वारा यूरोप लाई गईं। वे भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अच्छी तरह ढल गईं और कई पारंपरिक व्यंजनों में एक प्रमुख सामग्री बन गईं, जिनमें भरे हुए व्यंजन भी शामिल हैं। रिकोटा, बैंगन और पाइन नट्स वाला संस्करण एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्रियां स्वाद से भरपूर व्यंजन बना सकती हैं।