वाइन और चॉकलेट के साथ नाशपाती

वाइन और चॉकलेट वाली नाशपाती एक स्वादिष्ट डेसर्ट है जो नाशपाती की मिठास को वाइन की सुगंध और चॉकलेट की तीव्रता के साथ जोड़ता है। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 पकी हुई लेकिन अभी भी सख्त नाशपाती
• 750 मिलीलीटर गाढ़ी लाल वाइन (जैसे कियंती या बारोलो)
• 150 ग्राम चीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 2 लौंग
• एक अनट्रीटेड संतरे का छिलका
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 50 ग्राम मक्खन

तैयारी

1. नाशपाती को छीलें और डंठल को लगा रहने दें। एक ऐसे बर्तन में जो नाशपाती को आराम से समा सके, लाल वाइन डालें और चीनी, दालचीनी, लौंग तथा संतरे का छिलका मिला दें।
2. उबाल आने दें और वाइन को लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा करें।
3. नाशपाती को बर्तन में डालें, ध्यान रखें कि वे कम से कम तीन-चौथाई हिस्से तक वाइन में डूबी रहें। उन्हें मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पकें।
4. जब नाशपाती नरम हो जाएँ (टूथपिक से जाँचें), उन्हें सावधानी से निकालकर अलग रख दें।
5. वाइन को तब तक पकाते रहें जब तक वह लगभग आधा न रह जाए और गाढ़ी चाशनी बन जाए।
6. इसी बीच, चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाकर एक चिकनी क्रीम बना लें।
7. नाशपाती को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, उन्हें पिघली चॉकलेट से ढककर और कम की हुई वाइन चाशनी से सींचकर।

रोचक तथ्य

वाइन में पकी नाशपाती एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है जो कई क्षेत्रीय रूपों में पाई जाती है। चॉकलेट का जुड़ना हमेशा क्लासिक संस्करणों में नहीं होता लेकिन यह स्वादों का एक रोचक विरोधाभास प्रदान करता है जो बहुत पसंद किया जाता है। इसके अलावा, यह डेसर्ट उसी प्रकार की वाइन के एक गिलास के साथ या पासितो के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।