Peras al vino y chocolate

Las peras al vino y chocolate son un delicioso postre que combina la dulzura de las peras con el aroma del vino y la intensidad del chocolate. A continuación, te explicamos cómo preparar este plato:

Ingredientes

• 4 peras maduras pero aún firmes
• 750 ml de vino tinto con cuerpo (como un Chianti o un Barolo)
• 150 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• La cáscara de una naranja sin tratar
• 100 g de chocolate negro
• 50 g de mantequilla

Preparación

1. Pela las peras dejando el tallo unido. En una olla lo suficientemente grande para contener las peras, vierte el vino tinto y añade el azúcar, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
2. Lleva a ebullición y reduce el vino durante unos 5 minutos.
3. Añade las peras en la olla, asegurándote de que estén cubiertas al menos por tres cuartos con el vino. Déjalas cocer a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos, volteándolas de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
4. Cuando las peras estén tiernas (verifica con un palillo), retíralas de la olla con cuidado y resérvalas.
5. Continúa cocinando el vino hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad y se convierta en un jarabe.
6. Mientras tanto, derrite al baño María el chocolate con la mantequilla hasta obtener una crema suave.
7. Sirve las peras calientes o a temperatura ambiente, bañándolas con el chocolate fundido y rociándolas con el jarabe de vino reducido.

Curiosidades

Las peras al vino son un postre tradicional italiano que se encuentra en muchas variantes regionales. La adición del chocolate no siempre está presente en las versiones más clásicas pero ofrece un intrigante contraste de sabores que gusta mucho. Además, este postre marida maravillosamente con una copa de vino del mismo tipo utilizado para la cocción o con un vino de postre.